Receta de pastel de capas de café

Ingredientes

Para capas oscurass

• 1 taza de azúcar moreno oscuro
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 3 yemas de huevo
• 2/3 taza de café fuerte frío
• 1 cucharada de melaza
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharadita de sal

Para capas ligerass

• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 claras de huevo
• 2/3 taza de leche
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 receta de glaseado de azúcar moreno, a continuación

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra cuatro moldes para pasteles redondos de 8" con aceite en aerosol, o engrase con mantequilla y espolvoree con harina. Coloque un pedazo redondo de papel pergamino en el fondo de cada molde.
2. Primero, haz las dos capas oscuras. En un tazón grande, bata el azúcar moreno y la manteca con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo, una a la vez.
3. Agregue el café y la melaza.
4. En un recipiente aparte, tamiza la harina con el polvo de hornear, las especias y la sal. Batir hasta que esté combinado.
5. Bate la mezcla de harina con los ingredientes húmedos en tres adiciones. Divida la masa de manera uniforme entre dos de los moldes para pasteles y déjelos a un lado.
6. Luego, haga las dos capas ligeras. Bate la manteca vegetal con el azúcar en un tazón grande, usando una batidora eléctrica. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve. En un tercer bol, tamizar la harina con la levadura y la sal.
7. Bate la leche y la vainilla en la mezcla de azúcar. Agregue los ingredientes secos en dos tandas, batiendo después de cada adición. Finalmente, doble suavemente las claras de huevo hasta que se mezclen.
8. Divida la masa entre los dos moldes para pasteles restantes.
9. Hornea las capas de pastel durante 25 a 35 minutos o hasta que estén elásticas por encima y pasen la prueba del palillo.
10. Deje que las cuatro capas se enfríen completamente antes de cubrirlas con el glaseado de azúcar moreno (ver más abajo) y apilarlas alternativamente.

Glaseado de café con azúcar moreno

Ingredientes para el glaseado

• 2 tazas de azúcar morena oscura
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo

Instrucciones para el glaseado

1. Combina el azúcar moreno y el agua en una cacerola a fuego medio-alto. A medida que la mezcla se calienta, agregue la manteca, la vainilla y el espresso instantáneo.
2. Hierva el glaseado hasta que alcance los 240 grados Fahrenheit en un termómetro para dulces, la etapa de "bola suave". Retire el glaseado del fuego.
3. Transfiera el glaseado a un tazón grande y bata la mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, esponjosa y casi a temperatura ambiente, lo que puede demorar hasta 10 minutos.
4. Esparcir el glaseado en una capa fina entre las capas del pastel y encima del pastel terminado antes de servir.