Receta de pastel invertido de piña

Ingredientes

Ingredientes para la cobertura

• 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 3/4 taza de azúcar moreno empacado
• 1/2 piña fresca, pelada, sin corazón, rebanada y cortada por la mitad

Ingredientes de la masa para pasteles

• 1 1/3 tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar blanca granulada
• 1/2 taza de azúcar morena envasada
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de ron oscuro

Instrucciones

1. Rocíe un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol o aceite antiadherente.
2. Mezcle los ingredientes de cobertura (mantequilla derretida y azúcar morena) hasta que estén bien combinados y agregue la mezcla a la sartén preparada.
3. Coloque la piña dentro de la cobertura en un molde para pastel (la piña debe colocarse muy cerca una de la otra).
4. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
5. Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el cardamomo; dejar de lado.
6. Bate la mantequilla con una batidora eléctrica en un tazón mediano y agrega gradualmente el azúcar granulada.
7. Agregue los huevos, uno a la vez.
8. Agregue la vainilla y el ron.
9. Bate lentamente la mitad de la mezcla de harina.
10. Agregue el jugo de piña.
11. Continúe batiendo la mezcla de harina restante hasta que esté bien combinada y mezclada.
12. Poner la masa sobre la mezcla de cobertura de piña en un molde para pasteles.
13. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 35 a 40 minutos (o hasta que al insertar un palillo salga limpio).
14. Deja que el pastel se enfríe. Pase un cuchillo de mantequilla alrededor del borde para aflojar los bordes y déle la vuelta sobre una fuente para servir.

Porciones:6 a 8

Embargos y variaciones opcionales

• Agregue cerezas al marrasquino sin tallo a la cubierta de piña.
• Use una lata de 20 onzas de anillos de piña en jugo, en lugar de trozos de piña fresca.
• Cubra el pastel con ron adicional (1 o 2 cucharadas) justo después de hornearlo.
• Use 1/4 taza de crema agria en lugar de ron.
• Cubra el pastel con crema batida o helado después de que se enfríe.