Pastel Invertido de Piña: Receta Fácil y Deliciosa con Toque de Ron

Ingredientes

Ingredientes para la cobertura

• 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 3/4 taza de azúcar morena empacada
• 1/2 piña fresca, pelada, sin corazón, rebanada y cortada por la mitad

Ingredientes para la masa

• 1 1/3 tazas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar blanca granulada
• 1/2 taza de azúcar morena empacada
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de ron oscuro

Instrucciones

1. Rocía un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con aceite en spray antiadherente.
2. Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar morena hasta que estén bien integrados y vierte la mezcla en el molde preparado.
3. Coloca las rodajas de piña sobre la cobertura, distribuyéndolas de manera compacta.
4. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
5. En un bowl, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo; reserva.
6. Bate la mantequilla blanda con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agrega gradualmente el azúcar granulada y bate hasta integrar.
7. Incorpora los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
8. Agrega la vainilla y el ron.
9. Incorpora lentamente la mitad de la mezcla seca.
10. Agrega el jugo de piña.
11. Incorpora el resto de la mezcla seca hasta que todo esté bien combinado.
12. Vierte la masa sobre la cobertura de piña en el molde.
13. Hornea a 350 °F durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
14. Deja enfriar el pastel en el molde. Pasa un cuchillo por los bordes para desmoldar y voltéalo sobre una fuente para servir.

Porciones: 6-8

Consejos y variaciones opcionales

• Agrega cerezas al marrasquino sin tallo entre las rodajas de piña.
• Usa una lata de 20 oz de anillos de piña en jugo en lugar de piña fresca.
• Rocía 1-2 cucharadas de ron adicional sobre el pastel recién horneado.
• Sustituye el ron por 1/4 taza de crema agria.
• Sirve con crema batida o helado una vez enfriado.