Pastel Invertido de Piña en Olla de Cocción Lenta: Receta Fácil y Deliciosa

En esta receta, preferimos las rodajas de piña enlatadas por sus anillos perfectos, ideales para coronar con cerezas al marrasquino. Si eres experto con el cuchillo, usa piña fresca. Al desmoldar, pide ayuda: el inserto de la olla lenta es pesado; coloca un plato debajo para voltear con seguridad. Su dulzor ácido combina a la perfección con crema batida sin azúcar.

Pastel invertido de piña

Resumen de la receta

Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo total: 3 horas 15 minutos
Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¾ taza de azúcar moreno oscuro
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
2 latas (8 oz.) de rodajas de piña en jugo, escurridas
¾ taza de azúcar granulada
½ taza de aceite de canola
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas (alrededor de 8½ oz.) de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de leche entera

Direcciones

Paso 1
Mezcle el azúcar moreno, la mantequilla derretida y ¼ cucharadita de sal en un tazón pequeño. Rocíe generosamente una olla de cocción lenta redonda u ovalada de 6 a 7 cuartos con aceite en aerosol. Extienda la mezcla de azúcar morena uniformemente en el fondo. Coloque las rodajas de piña sobre ella, recortando si es necesario para una capa uniforme.
Paso 2
Bata el azúcar granulada, el aceite, el huevo y la yema en un tazón mediano con batidora eléctrica a velocidad media hasta que espese y suavice, unos 2 minutos. Añada la vainilla. En otro tazón, mezcle harina, polvo de hornear, bicarbonato y la sal restante. Incorpore la mitad de la harina a la masa, luego la leche y el resto de harina. Vierta sobre las piñas y extienda con espátula hasta los bordes.
Paso 3
Cubra la olla con una toalla de cocina limpia, luego la tapa, tensando la toalla debajo. Cocine en bajo hasta que un palillo salga limpio, unas 2 horas 30 minutos. Enfríe el inserto en rejilla 20 minutos. Coloque un plato encima e invierta con cuidado. Sirva tibio o a temperatura ambiente.