Tacos De Camarones De Baja Con Ensalada Cremosa

Nos encanta un taco de pescado frito crujiente. Pero es posible que nos guste esta versión de camarones dulces incluso mejor que la original. Una ensalada de repollo picante ayuda a equilibrar la riqueza de los camarones fritos, pero tomamos medidas adicionales para mantener la masa ligera. Cortar la harina con un poco de maicena evita que se endurezca (porque la maicena no tiene gluten), pero puedes sustituirla por harina de arroz o arrurruz si la tienes. Las burbujas en el agua mineral agregan aire para que la masa se mantenga crujiente y liviana. Consejo profesional:batir la masa sobre un baño de hielo conservará más burbujas de agua mineral. Manténgalo frío hasta que esté listo para usar.

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:40 minutos Rendimiento:4 porciones
Tacos De Camarones De Baja Con Ensalada Cremosa

Tacos de camarones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Para la ensalada de repollo:
⅓ taza de mayonesa
1 ½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
¾ cucharadita de azúcar granulada
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de repollo rojo en rodajas finas (alrededor de 6 oz.)
2 tazas de repollo verde en rodajas finas (alrededor de 6 oz.)
⅓ taza de cilantro fresco picado
Para los tacos:
Aceite vegetal
½ taza de harina para todo uso
½ taza de maicena
½ cucharadita de sal kosher
¾ taza de agua mineral o gaseosa
1 clara de huevo grande
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
8 6 pulg. tortillas de harina, calientes
gajos de lima, salsa picante y cebolletas en rodajas, para servir

Direcciones

Paso 1
Preparar la ensalada de repollo: Batir la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta de cayena en un tazón grande. Agregue los repollos y el cilantro y mezcle para combinar. Dejar reposar al menos 20 minutos.
Paso 2
Prepara los Tacos: Vierta el aceite en una olla grande de fondo grueso a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas y fíjelo con un termómetro para freír; caliente a fuego medio-alto a 350°F. Combine la harina, la maicena y la sal en un tazón mediano. Haz un pozo en el centro y bate el agua mineral y la clara de huevo hasta que se combinen.
Paso 3
Reboza la mitad de los camarones en la masa, sacudiendo el exceso. Baje con cuidado en aceite caliente y fría, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar. Repita con los camarones restantes.
Paso 4
Divida los camarones en partes iguales entre las tortillas y cubra con ensalada de repollo, salsa picante y cebolletas. Servir con rodajas de lima.