Cada bocado de esta pasta veraniega con tomate cherry está salpicado de trocitos de panceta crujiente, ofreciendo una explosión de sabores frescos y auténticos.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Información nutricional (ver al final). Saltar a la receta
Todo cocinero experimentado sabe que una gran salsa de pasta es esencial, y esta versión con tomates cherry es excepcional. Comienza dorando cubitos de panceta salada para que su grasa infunda sabor a cada bocado. Añade ajo en láminas finas y tomates cherry que estallan en la sartén, creando una salsa que se adhiere perfectamente a la pasta. Machaca ligeramente algunos tomates para mayor jugosidad, mientras mantienes otros enteros para ráfagas de frescura. El linguine, más ancho que el espagueti, absorbe los sabores idealmente. Finaliza con queso parmesano rallado y hojas de albahaca para un toque de profundidad italiana. El resultado: una cena con solo 8 ingredientes, lista en minutos y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de linguine
- 4 onzas (115 g) de panceta, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 2 pintas (aprox. 1 kg) de tomates cherry multicolores
- 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto para el agua de cocción
- ¼ taza de queso parmesano rallado, más extra para servir
- 1 taza de hojas de albahaca sueltas (de 1 manojo), más extra para servir
Instrucciones
- Paso 1: Hierve una olla grande de agua abundantemente salada. Cocina el linguine según las instrucciones del paquete, reservando ½ taza del agua de cocción. Escurre y devuelve la pasta a la olla.
- Paso 2: Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la panceta y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelte la grasa y esté crujiente, unos 8-9 minutos.
- Paso 3: Incorpora el aceite y el ajo; cocina a fuego medio hasta que esté fragante y suave, unos 1 minuto. Añade los tomates y la sal; sube a fuego medio-alto y cocina removiendo frecuentemente hasta que algunos tomates revienten y la piel se ablande, unos 4 minutos. Baja el fuego y machaca ligeramente un tercio de los tomates con una cuchara de madera para soltar más jugos.
- Paso 4: Vierte la mezcla de tomate, el queso y ¼ taza del agua reservada en la olla con la pasta. Cocina a fuego medio-bajo removiendo hasta que la salsa se integre, 1-2 minutos; añade más agua si es necesario. Retira del fuego, incorpora la albahaca y sirve con más albahaca y queso.
Información nutricional (por porción)
646 calorías; 20 g grasa; 26 mg colesterol; 1077 mg sodio; 93 g carbohidratos; 6 g fibra dietética; 23 g proteína; 9 g azúcares; 7 g grasa saturada.