Linguini Con Salsa De Tomate Cherry

Cada bocado de esta veraniega pasta con tomate está salpicado de bocados de panceta crujiente.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Todo cocinero necesita una gran salsa para pasta en su bolsillo trasero, y esta versión de tomate cherry es digna de ese honor. Comenzarás la salsa haciendo cubos de panceta salada, de modo que la grasa impregne cada bocado de la salsa. A esto le añadirás el ajo en láminas finas y los tomates cherry, que revientan y chisporrotean en la sartén. Triturar solo algunos de estos es lo que permite que la salsa se pegue, mientras se conservan algunos tomates para explosiones jugosas mientras comes. Los linguini son una buena opción por su anchura más espesa que los espaguetis, y una generosa lluvia de queso parmesano y albahaca agrega instantáneamente una profundidad de sabor. ¿El resultado? Una cena de pasta que tiene solo ocho ingredientes y aún tiene un sabor increíble.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de linguini
4 onzas de panceta cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 pintas de tomates cherry multicolores
1 cucharadita de sal kosher, y más para el agua
¼ taza de queso parmesano rallado, y más para servir
1 taza de hojas de albahaca sueltas y más para servir (de 1 manojo)

Direcciones

Paso 1
Ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reservando ½ taza de agua para la pasta. Escurra la pasta y regrésela a la olla.
Paso 2
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya derretido y la panceta esté crujiente, de 8 a 9 minutos.
Paso 3
Agrega el aceite y el ajo a la sartén; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande un poco y esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates y la sal; aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que algunos tomates hayan estallado y la piel de los tomates se ablande, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Con una cuchara de madera, rompa y triture ligeramente alrededor de un tercio de los tomates para liberar más jugos.
Paso 4
Agregue la mezcla de tomate, el queso y ¼ de taza del agua de la pasta reservada a la olla con la pasta. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se adhiera a los fideos, de 1 a 2 minutos, agregando más agua de pasta si es necesario. Retírelo del calor. Agregue la albahaca y revuelva para combinar. Sirve con más albahaca y queso.

Información nutricional

Por porción:646 calorías; grasa 20g; colesterol 26 mg; sodio 1077 mg; carbohidratos 93g; fibra dietética 6g; proteína 23g; azúcares 9g; grasa saturada 7g.