Dos pollos asados con limón y cilantro

Los buenos cocineros saben que si vas a asar un pollo, también puedes asar dos, y aquí está la receta para hacerlo.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:2 horas Rendimiento:2 pollos
Dos pollos asados con limón y cilantro

Receta de pollo asado doble Saltar a receta

Junto con las técnicas clásicas de tostado para guardarlas en el bolsillo trasero, harás un aceite de limón y cilantro. Brinda un sabor brillante y especiado y asegura una carne extra jugosa, que combina bien con casi cualquier lado. La clave para maximizar los beneficios del aceite es frotar la mezcla tanto debajo de la piel como por encima. Finalmente, meterás limón y cebolla en las cavidades de las aves para perfumarlas mientras se asan. Asar pollo en una rejilla permite que el calor circule de manera uniforme, lo que produce una cocción uniforme (¡y una piel crujiente!).

Sugerencia para comprar:elija dos pájaros del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente y al mismo ritmo.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 limones
⅓ taza de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro molido
2 dientes de ajo, rallados
pimienta negra recién molida
1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
2 pollos de 3½ a 4 libras, sin menudillos ni cuello
1 cebolla amarilla pequeña, cortada a la mitad

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. Ralla la ralladura de limón en un tazón pequeño; corta 1 limón por la mitad. Reserve el limón restante para servir o para otro uso. Agregue aceite, cilantro, ajo, varios granos de pimienta y 1 cucharada más 1 cucharadita de sal para rallar en un tazón; bate para combinar.
Paso 2
Coloque los pollos, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde equipada con una rejilla de alambre. Seque con toallas de papel. Usando las yemas de los dedos, afloje la piel de los senos, teniendo cuidado de no desgarrarla. Sazone las cavidades de manera uniforme con varios granos de pimienta y la ½ cucharadita de sal restante.
Paso 3
Frote aceite de limón y cilantro por todo el pollo, incluso debajo de la piel floja. Rellene cada cavidad con 1 mitad de limón y 1 mitad de cebolla. Ata las patas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo.
Paso 4
Asar durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F. Continúe asando hasta que los pollos estén dorados y crujientes y un termómetro insertado en la parte más gruesa de los muslos registre 165 °F, 1 hora, 5 minutos a 1 hora, 15 minutos. Deje que los pollos descansen durante 10 minutos. Deseche las mitades de limón y cebolla. Cortar y servir.

Servir a uno, salvar al otro

Disfrute de un pollo recién salido del horno, con una guarnición simple como tubérculos asados o una ensalada verde. Retire la carne del segundo ave y refrigérela en un recipiente hermético. Úselo para hacer sopas rápidas, tacos, ensaladas o tazones de cereales durante los próximos días.

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