Receta Infalible: Dos Pollos Asados con Limón y Cilantro, Jugosos y Crujientes

Los expertos en cocina saben que asar un pollo es genial, pero dos son aún mejor. Esta receta probada te guía paso a paso para obtener pollos perfectamente dorados, con piel crujiente y carne tierna.

Resumen de la Receta

Preparación: 20 minutos | Total: 2 horas | Rendimiento: 2 pollos

Receta Infalible: Dos Pollos Asados con Limón y Cilantro, Jugosos y Crujientes

Usa técnicas clásicas de asado elevadas con un aceite infusionado de limón y cilantro. Este toque añade frescura cítrica y aroma herbal, asegurando jugosidad extra. Frota la mezcla bajo y sobre la piel para máximo sabor. Rellena las cavidades con limón y cebolla para un perfume natural. Asar en rejilla garantiza circulación uniforme de calor, cocción pareja y piel crujiente.

Consejo de compra: Elige dos pollos del mismo tamaño (aprox. 1.6-1.8 kg cada uno) para una cocción uniforme.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 limones
⅓ taza de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro molido
2 dientes de ajo, rallados
Pimienta negra recién molida
1 cucharada más 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
2 pollos de 1.6-1.8 kg cada uno, sin menudillos ni cuello
1 cebolla amarilla pequeña, cortada a la mitad

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 230°C. Ralla la cáscara de los limones en un bol pequeño; corta uno por la mitad (reserva el otro). Añade aceite, cilantro, ajo, pimienta y 1 cucharada + 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
Paso 2
Coloca los pollos pecho arriba en una bandeja con rejilla. Sécalos. Afloja la piel de los pechos con los dedos sin romperla. Sazona las cavidades con pimienta y ½ cucharadita de sal restante.
Paso 3
Frota la mezcla de aceite por todo el pollo, bajo la piel. Rellena cada cavidad con media mitad de limón y media cebolla. Ata las patas y dobla las alas.
Paso 4
Hornea 20 minutos. Baja a 175°C y sigue hasta que estén dorados y alcancen 74°C en el muslo (1h 5min-1h 15min). Descansa 10 min. Desecha relleno, corta y sirve.

Sirve Uno, Guarda el Otro

Disfruta uno caliente con tubérculos asados o ensalada. Desmenuza el segundo y refrigéralo para sopas, tacos o bowls durante la semana.