Las galletas de limón son un placer irresistible en cualquier momento, pero destacan como regalo perfecto para la primavera o el verano. Estas dos recetas, aportadas por expertos, crean galletas con un sabor cítrico vibrante que te harán volver por más. ¡Son sencillas y garantizan resultados profesionales!
Receta Fácil de Galletas de Limón
El jugo y la ralladura de limón aportan un brillo cítrico inigualable. Esta receta, de Barbara Rolek, chef profesional, rinde unas 5 docenas de galletas.
Ingredientes
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente (8 oz)
- 150 g de azúcar superfina (⅔ taza)
- 1 yema de huevo grande, ligeramente batida, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 280 g de harina todo uso (2¼ tazas) o 300 g de harina para pasteles (2½ tazas)
- 125 g de azúcar glas tamizada para decorar (opcional, 1 taza)
Ingredientes opcionales para glaseado de limón
- 125 g de azúcar glas tamizada (1 taza)
- 60 ml de leche entera (¼ taza)
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Bate la mantequilla suave con el azúcar superfina (o azúcar granulada procesada hasta pulverizarla) en un bol grande o batidora de pie hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Incorpora la yema de huevo, el jugo y la ralladura de limón. Agrega la harina de ½ taza en taza, batiendo hasta integrar completamente.
- Coloca la rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190°C (375°F). Forra 2 bandejas con papel pergamino o engrasa ligeramente.
- Para galletas pequeñas, usa una cuchara de galleta de 2,5 cm (1 pulgada); coloca bolas separadas 5 cm en las bandejas. Sumerge un vaso en harina y aplana cada bola dos veces.
- Repite hasta agotar la masa, reharinando el vaso según sea necesario para evitar que se pegue.
- Hornea 8-10 min (para cucharas de 1 pulgada) hasta que los bordes doren ligeramente. Enfría 5 min en la bandeja, luego transfiere a rejilla.
- Espolvorea azúcar glas o glasea las galletas frías.
Instrucciones para glaseado de limón (opcional)
- Mezcla azúcar glas y leche en un bol pequeño hasta suavizar.
- Añade jugo de limón. Ajusta con más leche si está espeso o más azúcar glas si está líquido.
- Rocía sobre galletas frías y deja endurecer.
Contribuido por Barbara Rolek, chef profesional.
Receta de Galletas de Látigo Fresco de Limón
Estas galletas se derriten en la boca y son ultra frescas. El azúcar glas antes de hornear elimina la necesidad de glaseado. Rinde 18 galletas. Contribuida por Kathryn, dietista registrada.
Ingredientes
- 1 caja de mezcla para pastel de limón
- 225 g de Cool Whip descongelado (8 oz)
- 1 huevo
- 125-250 g de azúcar glas (½-1 taza)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Engrasa 2 bandejas.
- Mezcla la preparación para pastel, Cool Whip y huevo hasta homogeneizar.
- Vierte azúcar glas en un plato hondo.
- Forma bolas de 2,5 cm (1 pulgada).
- Reboza las bolas en azúcar glas.
- Colócalas separadas 5 cm en bandejas.
- Hornea 8 min hasta dorar bordes.
- Enfría 2-3 min en bandeja, luego rejilla.
Contribuido por Kathryn, dietista registrada.
Cómo Almacenar Tus Galletas
Desaparecerán rápido, pero guárdalas en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.
¡Simplemente Irresistibles!
Estas galletas de limón conquistarán tu hogar y son ideales para potlucks, reuniones familiares o picnics. ¡La próxima vez que anheles limón, elige una de estas recetas expertas!