Las galletas de limón son sabrosas en cualquier momento, pero son especialmente adecuadas para un regalo de primavera o verano. Estas dos recetas producen galletas que harán que se te haga agua la boca por más, y no podrían ser más fáciles de hacer.
Receta fácil de galletas de limón
La combinación de jugo de limón y ralladura de limón le da a estas galletas un sabor cítrico brillante. Esta receta rinde aproximadamente 5 docenas de galletas.
Ingredientes
- 8 onzas de mantequilla, temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar superfina
- 1 yema de huevo grande, ligeramente batida, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso o 2 y 1/2 tazas de harina para pasteles
- 1 taza de azúcar glas tamizada para decorar (opcional)
Ingredientes opcionales para el glaseado de limón
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- 1/4 taza de leche entera
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Usando un tazón grande o una batidora de pie, bata la mantequilla blanda con el azúcar superfina (o azúcar granulada común que se haya batido en un procesador de alimentos hasta que quede fina) hasta que esté suave y esponjosa.
- Bate la yema de huevo a temperatura ambiente, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón fresco hasta que estén bien mezclados. Batir la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que se incorpore completamente.
- Coloque la rejilla del horno en el estante del medio y caliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Cubra ligeramente 2 bandejas para hornear galletas con aceite en aerosol o cúbralas con papel pergamino y reserve.
- Para las galletas pequeñas, use una cuchara para galletas de 1 pulgada y coloque la masa con una separación de 2 pulgadas en las bandejas preparadas. Sumerja el fondo de un vaso en harina para todo uso y utilícelo para apisonar ligeramente cada bola de masa dos veces para aplanarla; de lo contrario, la masa permanecerá en forma de bola.
- Continúe de esta manera hasta que haya usado toda la masa para galletas. Tendrás que mojar el fondo del vaso en más harina de vez en cuando para que las galletas no se peguen.
- Dependiendo del tamaño de la cuchara para galletas que use, el tiempo de horneado variará. Para las galletas hechas con una cuchara de 1 pulgada, hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes de las galletas. Retire las galletas del horno y enfríe durante 5 minutos en las bandejas para hornear. Luego, con una espátula de metal delgada, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Las galletas enfriadas se ven muy bien espolvoreadas con azúcar glas tamizada o con una llovizna opcional de glaseado de limón.
Instrucciones opcionales para el glaseado de limón
- En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de azúcar glas y leche hasta que quede suave.
- Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más leche. Si el glaseado es demasiado delgado, agregue más azúcar glas tamizada.
- Rocíe el glaseado sobre las galletas enfriadas. Deje que el glaseado se endurezca por completo antes de guardarlo.
Contribuido por Barbara Rolek, chef profesional
Receta de galleta de látigo fresco de limón
Estas galletas son increíblemente fáciles de hacer y prácticamente se derriten en la boca. Ya que están rebozados en azúcar en polvo antes de hornearlos, ni siquiera necesitará perder tiempo glaseándolos. Esta receta rinde aproximadamente 18 galletas.
Ingredientes
- 1 caja de mezcla para pastel de limón
- 8 onzas de Cool Whip, descongelado
- 1 huevo
- 1/2 a 1 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Engrasa 2 bandejas para hornear galletas.
- Combina la mezcla para pastel, el Cool Whip y el huevo en un tazón grande para mezclar. Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Coloque el azúcar en polvo en un plato hondo
- Enrolle la masa para galletas en bolas de una pulgada.
- Deje caer las bolas de masa en azúcar en polvo y enróllelas hasta que estén completamente cubiertas de azúcar.
- Coloque las galletas a dos pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornee durante ocho minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 2 a 3 minutos antes de colocarlas en una rejilla para enfriar.
Contribuido por Kathryn, dietista registrada
Almacenamiento de sus cookies
Estas galletas están destinadas a desaparecer rápidamente una vez que las pruebe. Sin embargo, puede guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
Simplemente irresistible
Estas galletas de limón seguramente se convertirán en las favoritas en su casa, pero también son un gran postre para llevar a comidas compartidas, reuniones familiares y picnics. La próxima vez que se te antoje algo con limón, prueba una de estas recetas.