Lenguado al limón a la plancha

Esta es una de esas recetas que debes tener en tu repertorio. Sí, es simple, como lo son muchas preparaciones clásicas, pero es nuestra forma de preparar delicados filetes de pescado de todo tipo. El truco es no abarrotar la sartén, así que asegúrate de elegir una sartén grande. Si necesita sacar las rodajas de limón todas juntas, está bien, simplemente vuélvalos a calentar justo antes de servir. La salsa de mantequilla de alcaparras, salada y ácida, combina muy bien con papas asadas y una ensalada verde limpia aderezada con solo un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva. A veces (decimos siempre) lo simple es lo más sofisticado.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:20 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza de harina para todo uso
4 filetes de lenguado
½ cucharadita de sal kosher
4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal
1 limón, sin los extremos, rebanado en 12 círculos delgados
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas

Direcciones

Paso 1
Colocar la harina en un plato. Sazone el lenguado con la sal y luego páselo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso; reservar.
Paso 2
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el limón y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos.
Paso 3
Empuje el limón a un lado y agregue el lenguado (en lotes si es necesario). Cocine hasta que el lenguado tenga el mismo color y se desmenuce fácilmente, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 4
Agregue las alcaparras y la mantequilla restante. Retire la sartén del fuego e inclínela para remover la mantequilla hasta que se derrita.
Paso 5
Transfiera el lenguado y el limón a los platos y cubra con una cuchara las alcaparras y la mantequilla.

Información nutricional

Por porción:283 calorías; calorías de grasa 44%; grasa 14g; grasa saturada 8g; colesterol 112 mg; sodio 502 mg; carbohidratos 6g; fibra 1g; proteína 33g.