Todo lo que necesita para hacer esta pasta casera saludable es harina, sal y verduras de hoja verde

¿Verduras de hojas verdes a punto de marchitarse en su refrigerador porque se llenó de pasta demasiadas noches esta semana? Relacionable. Pero la noche de verduras y la noche de pasta pueden combinarse con una técnica fácil que agrega vitaminas, fibra y un hermoso color verde a la pasta casera, que es un tercio de verduras y definitivamente no es un tubérculo en espiral. La proporción general para la masa de pasta es tres partes de harina por dos partes de ingrediente húmedo, que generalmente es agua o huevo, pero el puré de verduras se agrega bien para crear una masa más saludable. Bueno, de hecho, es posible que se pregunte por qué la gente hace pasta de otra manera. Es divertido jugar con la siguiente técnica para crear sus propias recetas, aptas para niños y cenas, y sí, se ve muy bien en Instagram. Coloréanos impresionados.

Resumen de recetas

total:1 hora y 30 minutos Rendimiento:Rinde 1 libra de pasta cruda

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

100 gramos de verduras de hojas verdes, como espinacas o col rizada
200 gramos de harina, más extra (la mezcla de harina para pasta King Arthur's o para todo uso son mis opciones preferidas)
Sal, al gusto

Direcciones

Paso 1
Lave las verduras y córtelas en trozos de 1 pulgada. Si tienen tallos duros (como las acelgas), quíteles el tallo, pero guarde los tallos para una receta posterior, como pesto o caldo.
Paso 2
Cocine las verduras en agua con sal durante dos minutos, transfiéralas a un recipiente con agua helada esperando para blanquear y mantener el color brillante. Una vez frías, escurra las verduras y haga un puré con una batidora de mano o un procesador de alimentos. Si el puré se siente seco, agregue unas gotas de agua.
Paso 3
Vierta la harina en un montículo sobre una superficie limpia y seca, digamos su mostrador o un bloque de carnicero grande, y cave un hoyo en el centro. Agregue la sal y el puré de verduras en el centro y, con un tenedor o con los dedos (probablemente, ambos), mezcle los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén bien incorporados. Su masa debe ser de color verde brillante y puede formar una bola apretada. Recuerde:la humedad puede afectar mucho a la pasta casera, así que no se desanime si su masa se siente seca. Añade unas gotas de agua con sal (no demasiadas, te sobrará) y continúa amasando. Una vez que la masa esté peluda y no se pegue a los dedos, haz una bola y envuélvela con plástico o un paño de cocina para que descanse durante al menos una hora o hasta un día.
Paso 4
Ahora es el momento de dar forma a la pasta. La forma que puede tomar esta masa es muy versátil. Puede moldearlo en orecchiette, enrollarlo en tubos delgados de tagliolini, doblarlo en lazos o seguir el método a continuación para fideos largos: Divida la bola de masa en cuartos y envuelva las tres piezas restantes en plástico para evitar que se peguen. el secado. Espolvorea la primera bola con harina y pásala por un rodillo para pasta en la configuración más grande. Doblar horizontalmente, espolvorear con harina, repetir. Disminuya el rodillo de pasta en un incremento, volviendo a enharinar la masa pegajosa cada vez que la pase, hasta cuatro o cinco, dependiendo de su máquina; si la masa comienza a rasgarse, es demasiado delgada. Las verduras que mantienen unida la masa verde son más delicadas que la proteína del huevo, por lo que no querrá adelgazar demasiado. Espolvoree la hoja de pasta terminada con harina y deje reposar. Si prefiere un rodillo, espolvoree el rodillo con harina también y comience a estirar hasta que alcance un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada.
Paso 5
Repita con las bolas de masa restantes y luego use un cuchillo para cortarlas en fideos largos y delgados, o pase las hojas enharinadas por un cortador de pasta para obtener la forma que prefiera.
Paso 6
Permita que la pasta se seque al aire, luego hierva en agua con mucha sal hasta que esté al dente. La pasta se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días o en el congelador por tres meses.