Posset de limón inglés

• Paso 1

  Combine la crema, 1 taza de azúcar, la ralladura de limón y la sal en una cacerola mediana.* Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Baje el fuego a fuego lento vigoroso y cocine durante 6 minutos, sin revolver. (Observe la mezcla con cuidado. Si comienza a hervir hacia el borde, retire la sartén del fuego durante unos segundos antes de continuar cocinando a fuego lento).

• Paso 2

  Fuera del fuego, agregue el jugo de limón y 2 cucharadas de limoncello; reservar 20 minutos. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una taza medidora de vidrio de 4 tazas, presionando la ralladura para liberar la mayor cantidad de líquido posible. Deseche la ralladura. Divida la mezcla en partes iguales entre seis vasos o tazones de 8 a 10 onzas. Refrigere, sin tapar, 3 horas o hasta que esté firme. O cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta 3 días.

• Paso 3

  Treinta minutos antes de servir, combine las frambuesas, las fresas, las 2 cucharadas restantes de azúcar y el limoncello en un bol y deje macerar. Para servir, coloque las bayas y sus jugos sobre las natillas. 6 porciones.

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No use una cacerola de menos de 6 pulgadas de diámetro y 5 pulgadas de alto.

Consejos

Ralla los limones con una escofina. Los limones fríos y firmes son más fáciles de rallar que los suaves.

Información nutricional