Descubre esta exquisita receta extraída de Modern Comfort Food de Ina Garten, una experta en cocina casera. Con cuatro cucharadas de limoncello y abundante ralladura de limón, es el postre perfecto para los amantes de los sabores cítricos intensos y refrescantes.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 3 horas 40 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 3½ tazas
Ingredientes
- 3 tazas de crema espesa
- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón (2-3 limones)
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ⅓ taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de limoncello
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 taza de fresas frescas en rodajas
Instrucciones
- Paso 1: Combina la crema, 1 taza de azúcar, la ralladura de limón y la sal en una cacerola mediana*. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Reduce a fuego lento vigoroso y cocina 6 minutos sin revolver. (Vigila la mezcla; si hierve excesivamente, aleja la sartén del fuego unos segundos).
- Paso 2: Fuera del fuego, añade el jugo de limón y 2 cucharadas de limoncello. Deja reposar 20 minutos. Cuela a través de un colador de malla fina en una jarra de 1 litro, presionando la ralladura para extraer el líquido. Desecha la ralladura. Divide en 6 vasos o cuencos de 240-300 ml. Refrigera sin tapar 3 horas hasta que cuaje, o hasta 3 días tapado.
- Paso 3: 30 minutos antes de servir, macera las frambuesas, fresas, 2 cucharadas de azúcar restante y limoncello en un bol. Sirve las bayas y sus jugos sobre el posset. Rinde 6 porciones.
*Nota:
Usa una cacerola de al menos 15 cm de diámetro y 13 cm de alto.
Consejos
Ralla los limones con una micro ralladora. Los limones fríos y firmes son más fáciles de rallar.
Información nutricional (por porción)
597 calorías; 44 g grasa (28 g saturada, 11 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada, 1 g trans); 136 mg colesterol; 47 g carbohidratos (2 g fibra, 44 g azúcares); 4 g proteína; 80 mg sodio; 198 mg potasio; 91 mg calcio; vitaminas A 1775 UI, C 26.7 mg, etc.