Transforma unos simples panecillos ingleses en un postre irresistible con esta crema de limón casera y merengue tostado. Fácil de preparar con ingredientes básicos: limones, huevos, azúcar y mantequilla. ¡Ideal para un capricho dulce en minutos!
Ingredientes
Crema de limón:
- 4 muffins ingleses de arándanos de Thomas, tostados
- Ralladura de 2 limones
- 3/4 taza de jugo de limón
- 3 huevos batidos
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, en cubos
Merengue:
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
Instrucciones
1. Ralla la piel de los limones en un bol pequeño. Exprime el jugo en otro bol, cuélalo para eliminar pulpa y semillas, y mide 3/4 de taza en una cacerola mediana.
2. Coloca la cacerola a fuego medio. Añade los huevos batidos, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla en cubos y toda la ralladura menos 2 cucharaditas. Cocina removiendo constantemente hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
3. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Cubre y refrigera hasta que esté fría.
4. Prepara el merengue: en un bol grande de metal o vidrio, bate las claras hasta que estén espumosas. Añade el azúcar y el cremor tártaro, y bate hasta obtener picos firmes. Reserva.
5. Vierte crema de limón fría sobre cada mitad de panecillo tostado. Cubre con una cucharada de merengue. Tuesta el merengue con un soplete o bajo el grill del horno. Espolvorea con la ralladura restante y ¡disfruta!
Receta original de Thomas'.
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