Admitiremos que esta receta no es para un panecillo inglés real, aunque el sabroso pan es un ingrediente clave. Lo que tenemos es básicamente una lista de comestibles de ingredientes deliciosos para un panecillo inglés, pero son fáciles de hacer y endiabladamente deliciosos, así que no nos quejamos. No se necesita mucho para hacer este mini "pastel" de merengue:todo lo que necesitas son algunos limones, algunos huevos, una taza de azúcar, un poco de mantequilla y una cantidad mínima de esfuerzo.
Ingredientes
Cobertura de limón:
- 4 muffins ingleses de arándanos de Thomas, tostados
- Ralladura de 2 limones
- 3/4 taza de jugo de limón
- 3 huevos batidos
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, en cubos
Merengue:
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas. azúcar
- 1/4 de cucharadita. cremor tártaro
Instrucciones
1. Ralla los limones en un tazón pequeño. Exprime los limones en un segundo tazón pequeño. Cuele para eliminar la pulpa y las semillas antes de medir 3/4 de taza de jugo en una cacerola mediana.
2. Coloque la cacerola a fuego medio y mezcle los huevos, el azúcar y la sal. Batir la mantequilla y todo menos 2 cucharaditas. de ralladura de limón. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
3. Retire del fuego y deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Cubra y refrigere hasta que se enfríe.
4. Hacer el merengue. En un tazón grande de metal o vidrio, use una batidora de mano para batir las claras de huevo hasta que quede suave. Agregue el azúcar y la crema de tártaro, y continúe batiendo hasta que espese. Ponga a un lado.
5. Vierta un poco de la crema pastelera de limón fría en cada mitad de panecillo inglés tostado. Cubra con una cucharada de merengue. Tueste ligeramente el merengue con un soplete de mano (o colóquelo en el horno, debajo del asador hasta que esté tostado). Espolvorea con las 2 cucharaditas restantes. de ralladura de limón y ¡a disfrutar!
Esta receta fue publicada originalmente por Tomás .
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