La mejor tarta de merengue de limón tiene una mezcla de sabores agrios y dulces, y crear un relleno cremoso de limón es la clave del éxito de este postre. Con solo una masa de pastel básica y unos pocos ingredientes simples, puede hacer fácilmente un pastel impresionante para servir a familiares e invitados por igual.
Receta de tarta de merengue de limón
Asegúrese de reunir todas las herramientas e ingredientes antes de comenzar. Esta tarta tarda aproximadamente una hora en prepararse, y se necesita tiempo adicional para enfriarla antes de servirla.
Base de tarta básica
Para este pastel, cualquier receta de masa básica funcionará muy bien, o puede hornear una masa de pastel congelada si lo prefiere. Simplemente prepare la masa como se indica, hornéela en un molde para pastel y déjela a un lado para que se enfríe mientras prepara el relleno y la cobertura de merengue.
Relleno de limón
El relleno es el corazón del pastel, y el jugo de limón recién exprimido es lo que hace que esta receta sea tan deliciosa.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/3 taza más 1 cucharada de maicena
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
- Colorante alimentario amarillo, opcional
Instrucciones
- Para hacer el relleno, bate las yemas de huevo en un bol con un tenedor. Déjalos a un lado.
- En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y la maicena. Poco a poco agregue el agua, revolviendo todo el tiempo, mientras se calienta a fuego medio.
- Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla hierva. Hervir y revolver durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla espese.
- Revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla caliente rápidamente en las yemas de huevo y luego vuelva a verterla en la cacerola con el resto de la mezcla. Revolviendo constantemente, vuelva a hervir la mezcla durante al menos dos minutos hasta que espese.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla, el jugo de limón, la cáscara de limón y el colorante para alimentos.
- Cuando la mezcla esté bien revuelta, vierte el relleno en la masa para pay.
Cobertura de merengue
Esta tarta de limón no estaría completa sin una cubierta de merengue esponjoso.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 475 grados.
- Usando un tazón de metal muy limpio, bata las claras de huevo y la crema de tártaro a alta velocidad hasta que la mezcla forme espuma.
- Bate el azúcar de forma gradual y lenta en una cucharada a la vez.
- Continúe batiendo hasta que la mezcla forme picos rígidos y luego agregue la vainilla.
- Retire el merengue de la batidora y colóquelo con una cuchara o tubo sobre el relleno de la tarta, asegurándose de sellar los bordes hasta el borde de la corteza.
- Hornea la tarta de 8 a 12 minutos hasta que el merengue comience a tomar color.
- Enfríe y enfríe durante una o dos horas antes de servir.
No hay nada mejor que un pastel casero
Si bien puede usar una base de pastel congelada o un relleno de pastel de limón en caja si no tiene tiempo para hornear completamente desde cero, nada sabe tan bien como un pastel de merengue de limón casero. ¡Prueba esta receta con tu familia, y es posible que nunca más te dejen hornear nada más que un pastel casero!