¿Te estás preguntando cómo hornear merengue? Por suerte, los secretos de un gran merengue no son difíciles de dominar. Aprende a hornear merengue e impresiona a tus amigos con fantásticos postres.
¿Qué es el merengue?
Si bien hay muchas variaciones de un merengue clásico, el merengue, por su propia definición, consiste en claras de huevo y azúcar batidas hasta que el aire se incorpore por completo, lo que hace que la confección forme "picos rígidos". Generalmente, también se agrega sabor a vainilla, almendra o coco. Luego se hornea hasta que solo las puntas estén doradas. El merengue se puede servir solo con almíbar, pero a menudo se usa como aderezo para un pastel de crema como el pastel de merengue de limón.
Cómo hornear merengue a la perfección cada vez
A pesar de que el merengue tiene solo dos ingredientes, puede ser complicado obtener resultados perfectos. Si desea hornear el pastel de merengue perfecto, primero debe hacer un merengue impecable.
Cómo hacer merengue
- Asegúrese de que el recipiente para mezclar y los utensilios estén limpios y relucientes. Los merengues son quisquillosos y cualquier rastro de suciedad, aceite o grasa puede arruinar tus mejores esfuerzos. Asimismo, asegúrese de utilizar un recipiente de acero inoxidable o de vidrio. Los tazones de plástico para mezclar pueden albergar restos de aceite que a su vez afectarán qué tan bien "suben" las claras de huevo.
- Separe los huevos fríos. Los huevos se separan más fácilmente cuando se enfrían. El problema es que las claras de huevo baten mejor cuando están a temperatura ambiente. Por lo tanto, saque los huevos del refrigerador, sepárelos inmediatamente y luego deje reposar las claras durante aproximadamente media hora hasta que estén a temperatura ambiente.
- Tenga cuidado al separar la yema de la clara. Una trampa común al hacer merengue es la suposición de que solo un poco de yema no hará ningún daño. Nada podría estar más equivocado. Un poco de yema contribuye en gran medida a arruinar todo un merengue. Por esta razón, es una buena idea separar en un tazón y luego verter la clara de huevo separada en un tazón más grande. De esa manera, si un poco de yema llega a la clara por accidente, solo tienes que tirar un poco en lugar de todo el lote.
- Agregue el azúcar gradualmente. El azúcar se debe verter cuidadosamente en el merengue por la cucharada. El método que dará mejores resultados es agregar el azúcar mientras se bate.
Cómo hornear un pastel de merengue impecable
Hacer el merengue es definitivamente la parte más difícil del proceso, pero dicho esto, hay algunos trucos del oficio que se deben tener en cuenta cuando se prepara un pastel de merengue en particular:
- Ponga merengue en el relleno "recién salido del horno" caliente. El calor del relleno caliente ayuda a cocinar el merengue y ayuda a evitar que se agriete.
- Siempre coloque el merengue en la rejilla del medio del horno. Idealmente, desea que los picos se doren pero no demasiado.
- Asegúrese de que cuando cubra el relleno caliente con merengue, cubra el pastel por completo y "selle" bien los bordes. El merengue tiende a separarse y la atención adicional a este pequeño detalle ayudará a que el pastel se vea estéticamente completo. Puedes sellar los bordes asegurándote de que el merengue cubra el relleno caliente y la masa de pastel.
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