Entre los historiadores de la comida, la historia del postre de tarta de fresas comienza alrededor de 1847 en los Estados Unidos. La primera receta encontrada está en Libro de recibos nuevos para damas de Miss Leslie por "Pastel de fresa". Sin embargo, el "pastel de fresas" es muy similar a lo que hoy se conoce como "pastel de fresas".
Historia de Strawberry Shortcake:Postre creativo en su máxima expresión
Las fresas existen desde hace más de dos mil años; hay registros de fresas consumidas como alimento desde la época de los antiguos romanos. Las fresas probablemente crecían de forma silvestre en Europa.
Shortcake, por otro lado, fue un invento europeo. Técnicamente, shortcake es (y siempre ha sido) una rica galleta. True shortcake usa polvo de hornear como levadura y se mezcla con manteca (o mantequilla), huevos, crema, un poco de azúcar y, por supuesto, harina. Si bien nadie está seguro de cuándo surgió exactamente la idea de combinar pastel de mantequilla y fresas, los historiadores de la comida generalmente están de acuerdo en que la idea de combinar fresas y pastel de mantequilla juntos es el genio creativo de los cocineros en los Estados Unidos.
Si bien se puede suponer que el pastel de fresas probablemente se disfrutó antes, la receta registrada más antigua se encuentra en el Libro de recibos de damas de Miss Leslie, publicado en 1847. La receta es para algo llamado "Pastel de fresa", pero es sorprendentemente similar a lo que la mayoría entiende como fresa. bizcocho.
El auténtico postre de tarta de fresas
Una cosa que se puede ver al seguir la historia de la tarta de fresas:el postre evoluciona sustancialmente con el tiempo. El pastel de fresas del día de la señorita Leslie se ve bastante diferente de lo que podría esperar encontrar hoy. Strawberry Shortcake siempre ha sido, en el fondo, un postre con algún tipo de pastel o pastelería y fresas.
La receta original de tarta de fresas
Los primeros bizcochos de fresa se hicieron con una masa espesa que era algo similar a la masa de una tarta, pero un poco más gruesa. La corteza se horneó, luego se partió y se llenó con fresas trituradas y endulzadas. Las fresas se pusieron entre las dos "cortezas", para hacer una especie de sándwich. Luego, como era la tradición del día, todo se cubrió con un glaseado de azúcar.
Evolución de Tarta de Fresa
Probablemente lo más parecido al "pastel" de fresas original de Miss Leslie son las fresas sobre las galletas. Como las fiestas de "pastel de fresas" eran populares a fines del siglo XIX, es probable que la receta de las galletas haya evolucionado de acuerdo con los gustos individuales y los ingredientes disponibles. Los historiadores de la comida no están del todo seguros. En algún momento, el glaseado se reemplazó con crema batida y las galletas se reemplazaron con bizcocho, comida de ángel o incluso hojaldre, para producir la versión moderna de lo que comúnmente se conoce como pastel de fresas.
Historia de Tarta de Fresa en proceso
Si bien los orígenes y la evolución de la tarta de fresas son algo inciertos, la popularidad de la tarta de fresas es innegable. Como la primavera (y, lo que es más importante, la temporada de fresas) abunda en todo el país, en realidad hay lugares que son famosos nada menos que por sus tartas de fresas. Echa un vistazo a algunos de estos creadores de historia de tarta de fresas.
Mercado agrícola de Parksdale
El mercado agrícola de Parksdale en Plant City, Florida, no solo ha hecho una notable historia en la tarta de fresas, sino que continúa siendo conocido como uno de los mejores lugares en los Estados Unidos para obtener el delicioso postre. Si espera una presentación súper elegante en porcelana fina, se sentirá muy decepcionado. Sin embargo, puede esperar un delicioso bizcocho, lleno de fresas y una montaña de crema batida. También puede esperar una fila larga la mayoría de las veces durante el año. La gente espera durante horas solo para probar las ofertas de Parksdale.
Granjas Wilson
Las granjas de Wilson en Lexington, Massachusetts, se destacan por crear historia al hacer un pastel de fresas de 3,560 libras. . .desde cero. Mantuvieron el récord durante poco más de un mes, hasta que se creó un postre de tarta de fresas más grande en Suecia. Desafortunadamente, ¡no se registró cuántas personas se necesitaron para comer ese enorme postre!
Tanto si eres un purista como si estás abierto a los postres de tarta de fresas menos tradicionales, es innegable que la tarta de fresas es una tradición estadounidense.