Aprovecha la temporada de fresas y ruibarbo preparando esta deliciosa tarta de café en capas. Con un streusel crujiente por encima y un glaseado cremoso de vainilla, cada porción es un placer perfecto para el desayuno o como postre.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 40 min a 350°F | Enfriado: 30 min | Porciones: 9
Tarta de Café de Ruibarbo y Fresa
Ingredientes
- 1 receta de Streusel
- 1 taza de ruibarbo fresco o congelado picado
- 1 taza de fresas enteras congeladas sin azúcar
- ⅓ taza de agua
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de maicena
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¾ taza de suero de leche o leche agria*
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 receta de Glaseado de azúcar en polvo (opcional)
Instrucciones
- Prepara el Streusel según la receta. Para el relleno, en una cacerola mediana combina el ruibarbo, las fresas y el agua. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina tapado a fuego lento 5 minutos o hasta que la fruta esté tierna. En un tazón pequeño, mezcla ⅓ taza de azúcar granulada y la maicena; incorpórala a la fruta. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que espese y hierva.
- Precalienta el horno a 350°F. Engresa ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas. En un tazón grande, combina la harina, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Corta la mantequilla con una batidora de repostería hasta obtener migas gruesas. Haz un hueco en el centro.
- En un tazón mediano, bate el huevo, suero de leche y vainilla. Vierte en el hueco de la mezcla de harina y revuelve hasta humedecer (la masa quedará grumosa). Extiende la mitad en el molde. Cubre con el relleno y espolvorea ⅔ taza de streusel. Coloca el resto de la masa en montoncitos encima; cubre con el streusel restante.
- Hornea 40-45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo salga limpio. Enfría en el molde sobre rejilla 30 minutos. Sirve tibia. Opcional: enfría completamente y rocía con glaseado.
Variaciones
Tarta de Café de Ruibarbo y Fresas: Prepara como indica, usando 1 taza de ruibarbo picado y fresas congeladas sin azúcar. Por porción: 510 cal, 18 g grasa total (11 g saturada), 66 mg colesterol, 2 g fibra, 44 g azúcar, 308 mg sodio, etc. (ver detalles nutricionales completos abajo).
Tarta Familiar Grande: Duplica ingredientes y usa molde 13x9 pulgadas. Hornea 45-50 min. Rinde 16 porciones. Por porción: 585 cal, 20 g grasa (12 g saturada), etc.
Nota: Para mejor presentación, usa molde desmontable de 8 pulgadas engrasado. Hornea 40-45 min.
*Leche agria casera: Mezcla 2 cditas. de jugo de limón o vinagre con leche hasta ¾ taza. Deja reposar 5 min.
Información Nutricional (por porción, tarta estándar)
510 calorías; 18 g grasa total (11 g saturada, 1 g poliinsaturada, 5 g monoinsaturada); 66 mg colesterol; 308 mg sodio; 82 g carbohidratos; 2 g fibra; 44 g azúcar; 7 g proteína. Vitaminas y minerales detallados disponibles en la receta original.
Streusel
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de azúcar morena compactada
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de vainilla
Instrucciones
- En un tazón, mezcla harina, azúcar morena, canela y sal. Rocía con mantequilla derretida y vainilla; combina con tenedor.
Glaseado de Azúcar en Polvo
Ingredientes
- 1 taza de azúcar en polvo
- ¼ cucharadita de vainilla
- 1-2 cucharadas de leche
Instrucciones
- En un tazón pequeño, bate azúcar en polvo, vainilla y 1 cdta. de leche. Agrega más leche de a 1 cdita. hasta consistencia untables.