Estas exquisitas galletas de chocolate ofrecen una textura masticable ideal que potencia el intenso sabor del cacao. Sin mantequilla ni levadura en polvo, logran elevarse gracias a las claras de huevo, que forman un merengue ligero al incorporar el resto de ingredientes. Al hornearse, desarrollan una superficie agrietada crujiente y una miga suave y delicada. Perfectas para acompañar con un vaso de leche fría o una taza de té aromático.
Galletas de Chocolate Fudgy
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 10 onzas de azúcar glas
- 4 onzas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de café instantáneo
- 1 cucharada de agua
- 4 onzas de nueces picadas
- 3 onzas de chispas de chocolate
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados (175°C).
- Forra dos bandejas de horno con papel pergamino.
- Con una batidora de pie, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y formen picos medios.
- Incorpora el azúcar glas, el cacao en polvo, la harina y el café instantáneo a las claras.
- Agrega el agua y bate a baja velocidad hasta integrar.
- Bate a velocidad media durante 3-4 minutos hasta que la mezcla espese.
- Incorpora las nueces picadas y las chispas de chocolate.
- Con una cuchara, deposita porciones de la mezcla en las bandejas, separadas por unos 2.5 cm.
- Hornea durante 12-15 minutos.
- Deja enfriar en la bandeja unos minutos antes de transferir a una rejilla.
- Estas galletas quedan muy tiernas; espera a que se enfríen ligeramente para manipularlas.