¿Listo para un brunch inolvidable? Esta receta de sartén sunny-side-up es manos libres, rebosante de sabores y perfecta para impresionar. Comienza tostando prosciutto en una bandeja para hornear, logrando trozos salados y crujientes que elevan el plato. La grasa liberada impregna las papas y cebollas asadas. Justo antes de servir, incorpora espinacas frescas y huevos para un toque brunch auténtico y saciante. Hornea vigilando las claras hasta que se asienten, manteniendo yemas cremosas ideales para mojar con las papas.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 50 minutos | Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- 3 onzas de prosciutto (alrededor de 6 rebanadas), cortado en pedazos
- 1½ libras de papas alargadas, cortadas en cuartos
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- ¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 8 onzas de espinacas frescas, cortadas
- 6 huevos grandes
- Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el prosciutto en una bandeja para hornear con borde grande. Hornea hasta que se oscurezca, unos 8 minutos. Transfiere a un plato con pinzas. (El prosciutto seguirá crujiendo al enfriarse).
- Paso 2: Mezcla las papas, la cebolla, 2 cucharadas de aceite y la sal kosher en la misma bandeja; esparce uniformemente y agrega el tomillo. Hornea hasta que esté dorado, 25-30 minutos. Retira del horno y desecha el tomillo.
- Paso 3: Agrega las espinacas a la mezcla de papas y rocía con las 2 cucharadas de aceite restantes. Mezcla para cubrir con pinzas. Haz 6 pocillos uniformemente espaciados; rompe 1 huevo en cada uno.
- Paso 4: Hornea hasta que las claras estén cuajadas y las espinacas marchitas, 6-8 minutos. Sazona los huevos con sal en escamas y pimienta. Rompe el prosciutto crujiente en trozos y espárcelo sobre el conjunto.
Notas del chef
Un horno caliente transforma el prosciutto en chips crujientes irresistibles: ¡ideales para tablas de quesos futuras!