Por Dave Eckert | @eatsanddrinkswithdave
Foto de introducción: Waldo Thai | Alyssa Broadus
Casi lo logramos: 2020 está a punto de terminar. Para despedir este año inolvidable con un brindis festivo y esperanzador, nada mejor que el vino espumoso. Ya sea champán francés auténtico o espumosos de todo el mundo, las burbujas evocan celebración. Combinados con otros licores, crean cócteles deliciosos que elevan cualquier comida o fiesta.
Foto: Boozy Botanical
Consulté a mixólogos locales expertos y recibí recetas brillantes. Cheryl Bisbee, fundadora de Boozy Botanicals y apasionada de los cócteles espumosos, explica: "El vino espumoso añade diversión, festividad, complejidad y fragancia, ya que las burbujas liberan aromas al sorber".
Bisbee recomienda versiones secas (brut) para mantener el equilibrio. Construye la base con licores claros como ginebra, vodka o tequila plata. Su favorito: French 75 (ginebra, jugo de limón, jarabe simple y champán). Otro clásico: Aperol Spritz (Aperol, prosecco y soda). Usa 2-4 oz de espumoso para rematar.
Jake Barnett, cofundador de Old Fashioned Beverage & Hospitality, adora las burbujas: "¡Siempre mejoran un cóctel!". Prefiere Brut de Segura Viudas (cava español) por su acidez cítrica equilibrada. Su Tangerine Dream es un French 75 con jugo de mandarina. ¡Receta disponible online!
Foto: J. Rieger & Company
Ryan Maybee, VP de ventas y hospitalidad en J. Rieger & Company, es un veterano: "Los cócteles espumosos son versátiles, deliciosos y elevan cualquier bebida a celebración". Rememora el original Champagne Cocktail, Cóctel del Año por Esquire en los 1930s.
Nuevo en J. Rieger: "Brand New Boom" (gin Rieger's, maracuyá, cacao, vino espumoso y bitters criollos). Andrew Olson, director de bebidas, destaca su efervescencia, equilibrio picante-dulce y notas botánicas, celebrando el crecimiento de KC.
Foto: Waldo Thai | Alyssa Broadus
Darrell Loo, mixólogo estrella de Waldo Thai (ex Julep), estacionaliza su carta. Otoño trae "Very Chuggable" (sake, espumoso, pepino, St. Germain, longan, goji y uva) y Thai 69 (riff de French 75). "Las burbujas elevan el cóctel y traen celebración", dice Loo.
¡Prueba estas recetas gaseosas! ¡Salud!
KC Sparkling Tequila Gimlet (para 4 personas)
- 1/2 taza de menta fresca (triturada)
- 4 oz de jarabe simple
- 4 oz de jugo de lima fresco
- 6 oz de Tequila Mean Mule blanco (plata)
- 8 oz de Jeio Prosecco, frío
Sueño de Mandarina
Ingredientes:
- 1,5 oz de ginebra
- 0,75 oz de jarabe simple
- 0,75 oz de jugo de mandarina acidulado*
- 1,5 oz de vino espumoso
Preparación:
- Mezcla ginebra, jarabe y jugo en coctelera con hielo. Agita hasta enfriar. Cuela en copa fría y añade espumoso.
- Decora con rueda de mandarina.
- *Jugo acidulado: 3 cditas de ácido cítrico en 1 taza de jugo de mandarina fresco.
Cóctel Básico Boozy Botanicals
- 1,5 oz de licor claro (ginebra, vodka, tequila)
- 0,5 oz de jarabe simple (¡prueba Boozy Botanicals!)
- 0,5 oz de jugo de lima o limón fresco
Agita con hielo, cuela en copa y cubre con espumoso. Añade bitters para más profundidad.
Aperol Spritz
- 3 oz de prosecco
- 2 oz de Aperol
- 1 oz de soda
- Piel de naranja