¡Amor, hace frío afuera y quieres una buena bebida para calentarte!
Tengo que admitir que esta es la época del año que menos me gusta. Los días son fríos y cortos, las noches más frías y largas, y no hay mucho que esperar con las vacaciones en el espejo retrovisor. Entonces, ¿qué mejor para calentar el cuerpo y el espíritu que unos cócteles para el frío?
En busca de inspiración, contacté a los vecinos de West Plaza, Jax Fish House y Oyster Bar y Monarch Cocktail Bar and Lounge. Dejaré que el barman principal de Jax, Sam Lage, comience con algunas ideas sobre cócteles calientes para el clima frío.
“Cuando se trata de crear una selección de bebidas inspiradas en la temporada, la mejor estrategia es trabajar hacia atrás. Encuentra ese sabor, recuerdo o experiencia que quieres recrear. Luego usa tus conocimientos, amigos y diferentes técnicas para lograr el resultado deseado”, compartió Lage. Lage señala el nuevo cóctel "WingBack" de Jax como ejemplo. “El WingBack está diseñado para brindarte esa sensación de calidez que se siente en una cabaña de madera frente al fuego. Sientes el suave calor de la madera, hueles el humo y saboreas el roble. No importa cuán malo sea el clima fuera de las paredes de madera que te rodean, estás envuelto en tus sentidos”, dijo Luge.
Al lado, en el fabulosamente elegante Monarch Cocktail Bar and Lounge, el equipo de ensueño de mixólogos ha creado creaciones de cócteles de invierno que sorprenden y deleitan. Al igual que Lage, el gerente del bar de Monarch, Brock Schulte, se toma muy en serio sus creaciones de cócteles, invernales o no. “Lo primero que pienso es que los cócteles de clima frío no siempre son calientes, pero cuando lo son, y como hemos hecho en el menú de invierno, hay que utilizar productos de calidad. Cuando calienta un ingrediente, especialmente el licor, hace que todos los aromáticos se muevan más rápido y más cerca de sus puntos de vaporización. Entonces, todos los ingredientes deben ser de la más alta calidad, especialmente los destilados”, afirmó Schulte.
Schulte dice que el cóctel de invierno más popular de Monarch es el "Brocksop Cider", una bebida que contiene vodka J. Rieger &Co. con infusión de Earl Grey, licor de jengibre Big O de St. Louis, sidra de manzana Louisburg y Becherovka, un licor de anís de la República Checa. "Lo que esto hace es mezclar muy bien todos los sabores", comentó Schulte.
¡Manténganse abrigados todos!
COSECHA DE OTOÑO
Bar y salón de cócteles Monarch
- Brandy puro de Applejack de Laird's
- Pierre Ferrand Pineau des Charentes
- Maza de caqui
- Pomelo Oleo-Saccharum
- Clara de huevo
- Agrumato de limón
Crujiente, veluetx y suave.
EL ALA TRASERA (en la foto a la izquierda)
Jax Fish House y bar de ostras
- Etiqueta amarilla de cuatro rosas de 0,75 oz
- .75oz Laphroaig escocés de 10 años
- Fórmula Carpano Antica de 0,5 oz
- .25oz Pierre Ferrand Dry Curacao
- .25oz The Bid O Ginger Liquer
- 3 guiones de Fee Brothers Whisky Bourbon Barril Bitters
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador, agregue hielo alto y revuelva durante 20 segundos o hasta lograr la dilución y la temperatura deseadas. Colar en un vaso old fashioned doble sobre un cubito de hielo grande. Adorne con una cáscara de naranja tallada y exprimida.
SIDRA DE BROCKSOP
Bar y salón de cócteles Monarch
- J. Vodka Rieger &Co.
- Becherovka
- Licor de Jengibre Big O
- Té Earl Grey
- Sidra de manzana en el molino de sidra de Louisburg
Manzanas crujientes enriquecidas con vodka, acentuadas con jengibre fuerte.
LA CABRA REAL
Jax Fish House y bar de ostras
- 2oz de Tom's Town Pendergast Royal Gold Bourbon
- .5oz Sfumato Ruibarbo Amaro
- .5 oz de jarabe de canela
- 3 guiones de Fee Brother Cherry Bitters
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador, agregue hielo alto y revuelva durante 20 segundos o hasta lograr la dilución y la temperatura deseadas. Cuela el cóctel en una copa de martini fría y decora con canela recién rallada por encima.
WHISKY Y VINO
Jax Fish House y bar de ostras
- 1,5 oz de whisky J. Rieger
- .75 oz de jugo de limón
- .75 oz de jarabe simple
- 1 clara de huevo
Combine todos los ingredientes en una lata mezcladora, agregue hielo y agite vigorosamente durante al menos 20 segundos. Rompa el sello de la lata para mezclar y cuele el cóctel en la parte superior vacía de la lata para mezclar, deseche el hielo. Vuelva a sellar la lata y realice un batido "Dry". Esta técnica se utiliza para activar la clara de huevo y dar un hermoso cuerpo ligero y aireado al cóctel. cuele el cóctel sobre hielo fresco en un vaso doble old fashioned, flote .5oz de Malbec sobre la parte superior y decore con una cereza.
LA ROSA DE LA SIDRA
Jax Fish House y bar de ostras
- 1,5 oz de whisky Four Roses Yellow Label
- .25oz Pierre Ferrand Dry Curacao
- .75 oz de jugo de limón
- 5 onzas de sidra de manzana Louisberg
- 2 chorritos de amargo de cardamomo
- 2 chorritos de amargo de cereza
- NOTA:esta receta es para una sola porción
Combine todos los ingredientes en una olla pequeña sobre la estufa y caliéntelos al calor que prefiera. O caliente todos los ingredientes en un hervidor eléctrico para una preparación más rápida. Sirva en una copa de martini decorativa o en su taza festiva favorita. Adorne con trocitos de manzana deshidratada y canela recién rallada por encima.
HUMO Y ESPECIAS
Jax Fish House y bar de ostras
- 1.5 oz Del Maguey Crema de Mezcal
- .25oz Art InThe Age Giner Snap Liquer
- 1 cucharada de bar de sirope de canela
- 3 oz de mezcla de chocolate Brute
- NOTA:esta receta es para una sola porción
CHOCOLATE BRUTO
Jax Fish House y bar de ostras
- 1 taza de dulce de leche condensada
- 2 tazas de leche entera
- 4 cucharadas de polvo de chocolate bruto holandés
- 1/4 cucharadita de Cayena en polvo (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
Calienta ambas leches a fuego lento en una olla pequeña hasta que se incorpore la leche condensada. Agregue el cacao en polvo mientras mezcla bien el whisky a fuego lento. Agregue cayena si lo desea. agregue la mantequilla de maní al final, asegurándose de dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 8 minutos para incorporar completamente la mantequilla de maní en el producto final.