Comer más limpio en el nuevo año
Las vacaciones han pasado y, con ellas, las calorías extras para muchos. Es el momento ideal para comprometernos con una pérdida de peso saludable, una alimentación equilibrada y mejores elecciones alimentarias. Las dietas estrictas suelen fallar a largo plazo, y el ejercicio solo da resultados si se combina con una reducción calórica. La clave está en "comer limpio".
Así lo describe el chef Ty Wood, de Ty Wood's Kitchen, en su filosofía "mise life" de comidas preparadas limpias, saludables y orgánicas. "Comer limpio significa simplificar: conocer el origen de los alimentos y evitar procesados", explica Wood. "Todo lo que preparo pasa por mis manos. Elaboro mi propio caldo, cultivo hierbas y vegetales, y sé exactamente cómo se cultivan los ingredientes".
Wood, con 32 años de experiencia desde los 15 en la cocina del Hotel Elms en Excelsior Springs, inició su negocio tras un revés profesional. "Pude crear algo propio: éxito o fracaso, pero mío", afirma. Su clientela crece ante la demanda de comida auténtica.
Para quienes no acceden a sus servicios, Wood aconseja: "Compra local, evita procesados. Si lees ingredientes en una caja, no la consumas. Opta por mercados de agricultores, ganaderos locales o cultiva tu propia comida. Te sentirás mejor, garantizado".
Kenny Barham, de Barham Family Farm cerca de Kearney, MO, representa esa opción local. Tres generaciones crían animales sin transgénicos, químicos, antibióticos ni hormonas: carne de res, pollo, huevos, cerdo y cordero de pasto. "Somos una granja familiar apasionada por ofrecer productos nutritivos y éticos para las familias", comparte Barham.
Para Wood y Barham, lo esencial es lo local y saludable, mejor para nuestra salud. Un principio que todos podemos adoptar.