Comer más limpio en 2018
Las vacaciones llegaron y se fueron, y con ellas, para muchos de nosotros, decenas de miles de calorías adicionales. Ahora es el momento en que nos comprometemos colectivamente a perder peso, comer de manera más saludable y, en general, elegir mejores alimentos. Siempre hay dietas, que normalmente no funcionan, al menos a largo plazo. Puede hacer ejercicio, pero eso solo paga dividendos reales si reduce las calorías al mismo tiempo. Luego está la idea de "comer sano".
Así es como el chef Ty Wood de Ty Wood's Kitchen describe su filosofía, un mantra que predica a los clientes a través de su “mise life” de comidas preparadas limpias, saludables y orgánicas. “Comer sano es simplificar las cosas, saber de dónde provienen los alimentos y evitar los alimentos procesados”, compartió Wood. “Todo lo que hago ha sido tocado por mis manos. Hago mi propio stock. Cultivo mis propias hierbas y vegetales, y sé de dónde proviene todo lo que uso y cómo se ha cultivado”.
Wood dice que comer limpio es comida que ha sido tocada por el hombre lo menos posible y tiene lo que Wood llama "intenciones limpias". "He estado cocinando desde que tenía 15 años, trabajando en la cocina del Hotel Elms en Excelsior Springs. Ahora tengo 32 años y comencé a preparar comidas limpias para la gente después de que lo que pensé que era el trabajo de mis sueños fracasó en el último minuto. Me dio la oportunidad de hacer algo por mi cuenta. Puede tener éxito o puede fallar, pero al menos es la mía”, dijo Wood.
Hasta ahora parece que Wood está en camino al éxito. Su lista de clientes está creciendo y Wood dice que ve una demanda creciente del tipo de comida que cocina. Pero, claramente, no todos tienen los medios para que les proporcionen sus comidas. Me preguntaba qué consejo le daría Wood a la persona promedio acerca de comer mejor. “Compre local y evite los alimentos procesados. Si está leyendo una lista de ingredientes en una caja, no debería comer lo que hay en esa caja. Compre en Farmer's Market, compre a los ganaderos del área o, mejor aún, cultive más de su propia comida”, opinó Wood. "Te garantizo que si comes de esa manera te sentirás mejor".
Kenny Barham es uno de esos ganaderos locales. Barham y su familia han dedicado sus vidas a producir productos locales y saludables sin transgénicos, químicos, antibióticos ni hormonas de crecimiento. Barham dice que es un enfoque importante para él, su familia y sus clientes. “Somos una granja familiar con pasión por criar animales. Tenemos suerte de que nuestra pasión también viene con la oportunidad de ofrecer a los clientes productos que son saludables y ricos en nutrientes, productos con los que pueden sentirse bien al alimentar a sus familias, compartió Barham.
Encontrará Barham Family Farm cerca de Kearney, MO, donde durante tres generaciones los Barham han estado criando animales y produciendo alimentos de la manera correcta, humanamente y sin químicos. Barham Family Farm ofrece carne de res, pollo, huevos, cerdo y cordero criados en pastos, todos libres de antibióticos y hormonas de crecimiento. "Queremos convertirnos en el pasto de nuestros clientes, en el que puedan confiar para obtener opciones saludables y deliciosas que se adapten a su ajetreado estilo de vida", me dijo Barham.
Tanto para Wood como para Barham, el resultado final es local y saludable, lo que lleva a comer alimentos que son mejores para nosotros. Eso es algo que creo que todos podemos respaldar.
¡Esperamos que todos comamos mejor en 2018!