Mermelada Congeladora De Fresa Y Jengibre Limonada

• Paso 1

  Lave y seque cinco 8-oz. recipientes aptos para congelador, frascos de vidrio o frascos para congelar.

• Paso 2

  Coloque la mitad de las fresas en una fuente grande para hornear y macháquelas con un machacador de papas. (Esto le da a la mermelada terminada una mejor consistencia que usar una licuadora o un procesador de alimentos para desmenuzar un poco las fresas). Transfiera el puré de fresas a un tazón grande y repita con las bayas restantes. (Debe tener alrededor de 4 tazas de puré de fresas). Revuelva el jugo de lima, la ralladura y el jengibre en la fruta.

• Paso 3

  Batir el azúcar y la pectina instantánea juntos. Vierta la mezcla de azúcar en las fresas en un flujo constante. Revuelva constantemente durante 3 minutos. Coloque la mermelada en los recipientes del congelador, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada para permitir la expansión en el congelador. Sello y etiqueta. Deje reposar los frascos de mermelada a temperatura ambiente 24 horas antes de congelarlos.

• Paso 4

  Congelar mermelada hasta 1 año. Para usar, deje que la mermelada se descongele durante la noche en el refrigerador. La mermelada descongelada se mantendrá hasta 3 semanas en el refrigerador. Rinde 5 medias pintas.

pectina 411

La pectina es un carbohidrato gelatinoso que está naturalmente presente en algunas frutas y es la clave para la gelatinización. Viene en forma líquida y en polvo, y sugerimos usar pectina en polvo instantánea (como Sure-Jell o Ball) para esta receta. Evite sustituir una forma de pectina por otra y agréguela como se indica en la receta. Es probable que usar menos (o diferente) pectina produzca un resultado almibarado.

Para usar pectina normal (no instantánea):

Para usar pectina regular (no instantánea), lave y seque seis 8 oz. recipientes aptos para congelador, frascos de vidrio o frascos para congelar. Prepare las fresas como se indica en el Paso 2. En una cacerola grande combine el azúcar y una taza de 1.75 oz. paquete pectina de fruta en polvo para recetas con bajo contenido de azúcar, como la pectina de fruta premium Sure-Jell para usar en recetas sin necesidad de azúcar o con menos azúcar (en caja rosa), y 1 taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto; hervir 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Agrega la mezcla de fresas; revuelva 1 minuto. Siga las instrucciones del Paso 3 para llenar los recipientes, sellarlos, etiquetarlos y dejarlos reposar. Congele y descongele para usarlo como se indica en el Paso 4. Rinde 6 medias pintas.

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