Esta deliciosa mermelada casera de fresa con toques de jengibre y limón es perfecta para complementar platos dulces y salados, como gofres, chuletas de cerdo o crostini.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Reposo: 20 minutos | Total: 40 minutos
Porciones: 80 | Rendimiento: 5 tarros de ½ pinta (5 tazas de mermelada)
Ingredientes
- 2 libras (900 g) de fresas frescas, sin cáscara
- 2 limas, ralladas y exprimidas (¼ taza de jugo y 1 cucharada de ralladura)
- 2 cucharadas de jengibre cristalizado, finamente picado
- 2 tazas de azúcar*
- 6 cucharadas de pectina de fruta en polvo instantánea (sin cocinar, no pectina normal)*
Instrucciones
- Paso 1: Lave y seque cinco recipientes de 8 oz aptos para congelador, frascos de vidrio o plásticos para congelar.
- Paso 2: Coloque la mitad de las fresas en una bandeja grande para hornear y macháquelas con un machacador de papas (esto da una mejor textura que una licuadora). Transfiera el puré a un bol grande y repita con el resto. Debe obtener unas 4 tazas. Mezcle el jugo de lima, la ralladura y el jengibre.
- Paso 3: Mezcle el azúcar con la pectina instantánea. Viértala sobre las fresas en un flujo constante y revuelva vigorosamente durante 3 minutos. Llene los recipientes dejando ½ pulgada de espacio superior. selle, etiquete y deje reposar a temperatura ambiente 24 horas antes de congelar.
- Paso 4: Congele hasta 1 año. Descongele en el refrigerador toda la noche. Una vez descongelada, dura hasta 3 semanas en el refrigerador. Rinde 5 tarros de ½ pinta.
Tips sobre pectina
La pectina es un carbohidrato gelatinoso natural en algunas frutas, clave para la gelificación. Use pectina en polvo instantánea (como Sure-Jell o Ball). No sustituya tipos, ya que puede resultar en una mermelada líquida.
Para pectina normal (no instantánea):
Lave seis recipientes de 8 oz. Prepare las fresas como en el Paso 2. En una olla grande, combine el azúcar, 1 paquete (1.75 oz) de pectina para bajo azúcar (como Sure-Jell rosa), y 1 taza de agua. Hierva 1 minuto removiendo. Añada las fresas y revuelva 1 minuto. Llene, selle y proceda como en Paso 3. Congele como en Paso 4. Rinde 6 tarros.
Información nutricional (por porción)
29 calorías; 7 g carbohidratos; 7 g azúcares; vitamina A 1.8 UI; vitamina C 7 mg; folato 3 mcg; sodio 9 mg; potasio 22 mg; calcio 2 mg.