Las fresas reemplazan a los tomates en esta innovadora salsa ahumada a la parrilla. La combinación perfecta de dulce y salado, ideal para acompañar papas fritas, pollo o camarones a la parrilla.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 1 hora 25 minutos | Porciones: 14 | Rinde: 3½ tazas
Ingredientes
- 1 cebolla dulce grande
- 2 chiles jalapeños
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- 1 libra (450 g) de fresas frescas, sin cáscara
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
- Zumo de 1 lima
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de cacahuates salados tostados, picados grueso (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca una rejilla en la parrilla. Deja la raíz y los extremos del tallo intactos y corta la cebolla en cuartos.
- Paso 2: Asa los cuartos de cebolla y los jalapeños en la rejilla durante 5 minutos, hasta que estén dorados uniformemente. Agrega el ajo y las fresas a la parrilla caliente. Asa durante 5 minutos más (10 minutos total para cebolla y jalapeños), volteando con frecuencia hasta que estén ligeramente carbonizados. Transfiere las fresas y verduras a una tabla de cortar; deja enfriar.
- Paso 3: Cuando estén fríos, pica grueso las fresas y la cebolla. Pela el ajo. Pica finamente los jalapeños (retira las semillas si lo prefieres) y el ajo. En un tazón, combina las fresas, cebolla, jalapeños, ajo, cilantro, jugo de lima y ¼ cucharadita de sal. Cubre y refrigera 1 hora. Opcionalmente, cubre con cacahuates picados. Sirve sobre pollo o camarones a la parrilla, o con totopos. Rinde 3½ tazas.
Almacenamiento
Cubre y refrigera la salsa sobrante hasta por 24 horas.
Información nutricional (por porción)
12 calorías; 3 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g azúcares; vitamina A 48.8 UI; vitamina C 6.1 mg; niacina 0.1 mg; folato 5.8 mcg; sodio 43 mg; potasio 48 mg; calcio 7 mg; hierro 0.1 mg.