Esta exquisita salsa de hierbas frescas y pistachos es ideal para dipping con alcachofas frescas o asadas, aportando un sabor vibrante y equilibrado.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 3/4 taza
Ingredientes
- 4 dientes de ajo grandes, sin pelar
- ¼ taza de pistachos tostados y salados
- ½ taza de hojas frescas de albahaca
- ½ taza de hojas de menta fresca, bien empacadas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los dientes de ajo sin pelar y cocina de 7 a 10 minutos, hasta que las pieles estén doradas y los dientes suaves, sacudiendo la sartén ocasionalmente. Retira y deja enfriar.
- Paso 2: Pela el ajo y transfiérelo a un procesador de alimentos con los pistachos, la albahaca y ¼ taza de menta. Pulsa 5 veces hasta picar grueso. Añade el jugo de limón y una pizca de sal. Con el motor en marcha, incorpora ⅓ taza de aceite de oliva y procesa hasta integrar. Pasa a un bol.
- Paso 3: Pica grueso el resto de la menta (¼ taza) y mézclala con la preparación. Agrega el aceite restante. Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente o cubre con film plástico directamente sobre la superficie y refrigera 1-2 horas. Revuelve antes de servir. Rinde 3/4 taza.
Información nutricional (por porción)
99 calorías; 11 g grasa (1 g saturada); 7 g monoinsaturada; 2 g poliinsaturada; 1 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g proteína; vitamina A 254,7 UI; vitamina C 1,4 mg; niacina 0,1 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 6,7 mcg; sodio 36 mg; potasio 54 mg; calcio 16 mg; hierro 0,6 mg.