La albahaca es el ingrediente estrella de la salsa pesto. Ver más imágenes de hierbas culinarias.
¿Cuáles son algunos datos básicos sobre la albahaca?
El verano es la mejor época para comprar albahaca fresca, ya que abunda y es económica en los mercados locales. Para conservarla, guarda la albahaca y otras hierbas en el refrigerador hasta 5 días. Coloca los tallos en agua, cubre las hojas con una bolsa plástica sin apretar y cambia el agua cada pocos días.
¿Cómo conservo la albahaca a largo plazo?
Secar es ideal para muchas hierbas, pero congelar es una excelente alternativa. Las hierbas congeladas pierden firmeza al descongelarse, por lo que no sirven para decorar. Lava, escurre y seca las hojas con papel absorbente antes de congelar.
Para la albahaca, que es delicada, lava las hojas, pícalas finamente y mézclalas con aceite de oliva virgen extra hasta formar una pasta espesa. Congela porciones en moldes de cubitos de hielo, transfiere los cubitos a bolsas resellables y úsalos directamente en tus platos. Nota: los moldes plásticos pueden mancharse.
¿Qué es la albahaca y cómo se usa?
La albahaca pertenece a la familia de la menta y es esencial en la cocina mediterránea. Su sabor fresco recuerda al regaliz y clavo. Existen variedades verdes y la albahaca ópalo de hojas púrpura oscuro.
Añade hojas frescas picadas a ensaladas, salsas para pasta o pizza, aderezos y ensalada de patata. Su uso más icónico es en el pesto: albahaca fresca, parmesano, aceite de oliva, sal y piñones.