La albahaca es el ingrediente clave de la salsa pesto. Ver más imágenes de hierbas culinarias . P. ¿Cuáles son algunos datos básicos sobre la albahaca?
R. El verano es el mejor momento para comprar albahaca fresca, porque es abundante y barata en los mercados de agricultores de todo el país. Mantenga la albahaca y otras hierbas frescas en el refrigerador hasta por 5 días. Coloque los tallos en agua, cubra las hojas sin apretar con una bolsa de plástico o una envoltura de plástico y guárdelas en el refrigerador, cambiando el agua cada pocos días.
P. ¿Cómo guardo la albahaca?
P. ¿Cómo almaceno la albahaca?
R. La mejor manera de conservar las hierbas para uso futuro es secarlas, pero para muchas hierbas, congelarlas es una buena alternativa. Como ha descubierto, las hierbas congeladas no serán adecuadas para adornar, porque se vuelven flojas después de descongelarse. Aún así, muchas hierbas se pueden congelar después de lavarlas, escurrirlas y secarlas con toallas de papel.
Simplemente envuelva las hierbas con una envoltura de plástico y guárdelas en bolsas de plástico resellables para congelar. Sin embargo, la albahaca es bastante delicada y requiere cierta preparación antes de poder congelarla para usarla en el futuro.
Primero, lava las hojas de albahaca. Luego, pícalos finamente y mézclalos con suficiente aceite de oliva de buena calidad para hacer una pasta espesa.
Congele cucharadas rasas de esta pasta en bandejas de cubitos de hielo, luego extraiga los cubitos y guárdelos en bolsas de plástico resellables para congelar hasta que las necesite para los platos. Tenga en cuenta que las bandejas de plástico para cubitos de hielo pueden mancharse.
P. ¿Qué es la albahaca?
R. La albahaca, miembro de la familia de la menta, es una hierba clave en la cocina mediterránea. La albahaca fresca tiene un sabor algo entre regaliz y clavo. Hay varias variedades de albahaca, la mayoría de las cuales son verdes, excepto la albahaca ópalo, que tiene hojas de color negro púrpura.
Se puede agregar albahaca fresca a una variedad de platos para realzar sus sabores. El uso más popular es en la salsa pesto, que es una mezcla de albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva, sal y piñones. Las hojas de albahaca también se pican y se añaden a los aderezos para ensaladas, a las salsas para pizza o pasta o incluso a la ensalada de patata.