Albóndigas alemanas en salsa de crema de alcaparras

Disfrute de estas deliciosas albóndigas con spaetzle casero, que son pequeños fideos de forma irregular populares en los países europeos./

Resumen de recetas

total:35 minutos Porciones:4 Rinde:4 tazas

Albóndigas alemanas en salsa de crema de alcaparras

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 huevo
2 ¼ tazas de leche
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cucharaditas de mostaza molida a la piedra
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
½ taza de pan rallado fino y seco
1 libra de carne molida magra
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 cucharada de líquido del frasco de alcaparras
1 receta Spaetzle
Rodajas de limón (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande combine el huevo, 1/4 taza de leche, 1 cucharada. del eneldo, la mostaza, sal y pimienta. Agregue las migas de pan. Agrega la carne molida; mezclar bien. Forme con la mezcla veinticuatro albóndigas de 1 1/2 pulgada.
Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas, derrita 1 cucharada. de la mantequilla a fuego medio a medio-alto. Agrega las albóndigas; cocina de 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido (160 °F) y dorado, volteándolo de vez en cuando. Retire las albóndigas; limpie la sartén.
Paso 3
Para la salsa, en una sartén derrita las 2 cucharadas restantes. mantequilla a fuego medio. Agregue la harina hasta que quede suave. Agregue gradualmente las 2 tazas de leche restantes. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue las alcaparras, el líquido de alcaparras y la 1 cucharada restante. eneldo. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Agregue las albóndigas; calor a través. Sirva la mezcla de albóndigas sobre Spaetzle. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

Información nutricional (albóndigas alemanas en salsa de crema de alcaparras)

Por porción:716 calorías; grasa total 27g; grasa saturada 13g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 9g; colesterol 296 mg; sodio 1448 mg; potasio 833 mg; carbohidratos 71g; fibra 3g; azúcar 11g; proteína 45g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 957UI; vitamina c 1 mg; tiamina 1 mg; riboflavina 1 mg; equivalentes de niacina 11 mg; vitamina b6 1 mg; folato 177 mcg; vitamina b12 4mcg; calcio 818 mg; hierro 7 mg.

Spaetzle

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
3 huevos, ligeramente batidos
1 taza de leche
Mantequilla y/o pimienta negra (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue los huevos y 3/4 taza de leche. Continúe agregando leche, 1 cucharada. a la vez, hasta que la mezcla alcance la consistencia de una masa espesa para panqueques. (La mezcla puede quedar un poco grumosa y debe caerse de una espátula en tiras delgadas). Deje reposar de 5 a 10 minutos.
Paso 2
Llevar a ebullición una cacerola grande de agua con sal. Coloque un colador con agujeros gruesos sobre la cacerola de agua hirviendo rápidamente y vierta la masa en el colador. Presione a través de los agujeros con una espátula de goma. Cocine y revuelva 1 minuto; fuga. Si lo desea, mezcle spaetzle con mantequilla y/o pimienta.

Sugerencia

Puede usar un inserto de cesta de vapor en lugar del colador cuando presione la masa a través de los agujeros. La canasta debe tener agujeros de 1/8 a 1/4 de pulgada de diámetro. Si lo desea, utilice dos cucharas de madera para apoyar la cesta sobre la cacerola de agua hirviendo rápidamente.

Sugerencia

Cuando el spaetzle esté listo, flotará hasta la parte superior del agua hirviendo.

Información nutricional (Spaetzle)

Por porción:208 calorías; grasa total 4g; grasa saturada 1g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 96 mg; sodio 443 mg; potasio 136 mg; carbohidratos 34g; fibra 1g; azúcar 2g; proteína 9g; ácido graso trans 0g; vitamina a 212 UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0 mg; folato 90 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 69 mg; hierro 2 mg.