¡Llamando a todos los veganos! Esta salsa tipo Alfredo usa nueces empapadas en lugar de todo el queso. Opta por el caldo de verduras y será completamente libre de lácteos y carne.
Resumen de recetas preparación:30 mins reposo:2 hrs total:2 hrs 30 mins Porciones:6 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de anacardos crudos
1 ½ tazas de caldo de pollo o caldo de verduras reducido en sodio
12 onzas de pasta seca
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote grande, finamente picado (2/3 taza)
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
⅓ taza de vino blanco seco, caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
Queso parmesano rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón combine 1 taza de anacardos crudos y 2 tazas de agua. Deje reposar, tapado, 2 horas; escurrir bien.
Paso 2
En un procesador de alimentos, procese los anacardos y 1 taza de caldo de pollo hasta que quede suave y cremoso. Agregue la 1/2 taza restante de caldo. Caliente 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la chalota; cocine y revuelva durante 3 minutos. Agrega el ajo y el tomillo fresco; cocinar 1 minuto. Agrega el vino blanco; revuelva para raspar cualquier trozo dorado. Agregue la mezcla de anacardos, sal y pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento 1 minuto hasta que espese. Agregue líquido para cocinar pasta a la salsa para alcanzar la consistencia deseada.
Consejos
Prepare la salsa hasta el paso 2 (no cocine la pasta). Cubra y enfríe la salsa hasta por 5 días. Para servir, cocine la pasta como se indicó anteriormente. Caliente la salsa en una cacerola mediana. Agregue a la pasta escurrida y agregue suficiente agua de cocción de la pasta hasta obtener la consistencia deseada.
Información nutricional Por porción:276 calorías; grasa 5g; grasa saturada 1g; carbohidratos 48g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 9g; vitamina a 20,8 UI; vitamina c 2,6 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 9,4 mcg; sodio 336 mg; potasio 160 mg; calcio 19 mg; hierro 2,6 mg.
