Receta Auténtica de Salsa Romesco: Ideal para Coliflor Asada y Aperitivos

Esta salsa mediterránea tradicional es perfecta para acompañar coliflor asada, carnes, pescados o como dip en fiestas y aperitivos. Fácil de preparar en casa con ingredientes frescos y sabores intensos.

Resumen de la receta

Total: 20 minutos | Porciones: 16 | Rinde: 2 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 tomates roma medianos, pelados, sin semillas y cortados
⅔ taza de pimientos rojos asados en conserva, cortados
2 rebanadas de pan rústico de 1¾ pulgadas (45 g), tostado y cortado en trozos
½ taza de almendras enteras blanqueadas, tostadas*
¼ taza de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de chile ancho molido
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
¼ - ⅓ taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Instrucciones

Pasos de preparación

En un procesador de alimentos o licuadora, combina los primeros diez ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Procesa hasta que se integren. Con el motor en marcha, añade el aceite de oliva en un hilo fino por la abertura de la tapa hasta obtener una textura suave y picada. Sazona con sal al gusto.
Sirve con pescado, aves, carne de res, cerdo o verduras asadas. (Para guardar: transfiere a un recipiente hermético, cubre y refrigera hasta 1 semana. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir).

*Consejo para tostar almendras

Precalienta el horno a 175°C. Extiende las almendras en una bandeja y hornea 5-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas, agitando la bandeja ocasionalmente para evitar que se quemen.

Información nutricional (por porción)

76 calorías; 6 g grasa (1 g saturada); 5 g carbohidratos; 1 g fibra; 1 g azúcares; 2 g proteína; vitamina A 388 UI; vitamina C 21 mg; calcio 20 mg; hierro 0,5 mg; sodio 61 mg.