Souvlaki casero

• Paso 1

  Precaliente el asador. Cubra dos moldes para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Mezcle los ingredientes del aderezo. Coloque la proteína en una bolsa de plástico con cierre. Vierta la mitad del aderezo sobre la proteína en la bolsa. Ponga a un lado el aderezo restante. Bolsa sellada; gire para cubrir la proteína. Marinar en el refrigerador 30 minutos. Escurra la marinada de la bolsa y deséchela. Ensarte la proteína en cuatro brochetas de 10 a 12 pulgadas, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Ensarte las verduras en cuatro brochetas separadas de 10 a 12 pulgadas, dejando 1/4 de pulgada entre las piezas. Disponer las brochetas en los moldes preparados.

• Paso 2

  Ase de 4 a 5 pulgadas del calor hasta que la proteína esté lista, volteando una vez a la mitad del asado (vea los tiempos a continuación). Si es necesario, asa las verduras de 6 a 8 minutos más o hasta que estén tiernas pero crujientes. Rocíe con el aderezo restante. Tapar y dejar reposar 5 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, mezcle los ingredientes del condimento de pepino. Sirva las brochetas con salsa y pan de pita.

Vestirse

Ralladura y jugo de 1 limón; 3 cucharadas orégano fresco picado; 2 cucharadas. aceite de oliva; 2 dientes de ajo picados; 3/4 cucharadita sal y 1/4 cdta. pimienta negra 1/2 taza de jugo de piña, 1/4 taza de jugo de limón, 2 cdas. menta fresca picada, 1/2 cdta. mostaza seca y 1/2 cdta. sal 1/4 taza de jugo de limón, 2 cdas. vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas. miel, 1 cucharadita. sal kosher y 1/8 de cucharadita. orégano seco y pimienta negra recién molida

Proteína

1 1/2 lb. de filetes de pechuga de pollo o pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras o cubos de 1 pulgada (12 a 14 minutos o hasta que pierda el color rosado)
1 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en tiras o cubos de 1 pulgada (de 12 a 14 minutos o hasta que ya no estén rosados) 1 libra de cordero deshuesado y magro, cortado en cubos de 1 pulgada (cocine de 10 a 12 minutos o hasta el punto de cocción deseado) 1 libra de camarones medianos frescos o congelados con cáscara, pelados y desvenados (cocine de 10 a 12 minutos o hasta que estén opacos) 1 libra de filetes de salmón sin piel frescos o congelados, cortados en cubos de 1 pulgada (cocine de 8 a 12 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente) 1 libra de vieiras frescas o congeladas (cocine de 8 a 12 minutos o hasta que estén opacas) 8 oz. Queso halloumi, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada o en cubos de 1 pulgada (cocine de 3 a 4 minutos o hasta que comience a ablandarse)

Verduras

2 calabacines medianos, en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor 2 pimientos dulces medianos rojos, verdes o amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada 1 pepino sin semillas, cortado en cuartos a lo largo y cortado en rodajas de 1 pulgada 1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos de 1 pulgada -gajos gruesos 1 taza de tomates uva 8 oz. champiñones frescos

Condimento de pepino

1 taza de pepino picado, 1/3 taza de cebolla roja finamente picada, 1/3 taza de aceitunas kalamata picadas sin hueso, 1 cda. menta fresca picada, 1 cda. aceite de oliva, 1 cucharadita. vinagre de vino tinto

*Consejo

Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante 30 minutos; escurrir antes de usar.

Opción a la parrilla

Prepare las brochetas como se indica en el Paso 1. Ase las brochetas, tapadas, a fuego medio hasta que la proteína esté lista y las verduras estén tiernas, volteándolas una vez a la mitad de la cocción. Retire las brochetas a un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Vierta el aderezo restante sobre las brochetas. Cubra y deje reposar 5 minutos. Continúe como se indica en el Paso 3.