Personaliza esta receta mediterránea auténtica a tu gusto con vegetales, aderezos y proteínas variadas. Un plato saludable y delicioso que conquistará a toda la familia.
Detalles de la receta
Porciones: 4
Rinde: 8 brochetas
Ingredientes
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador. Forra dos bandejas de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Mezcla los ingredientes del aderezo. Coloca la proteína en una bolsa con cierre hermético. Vierte la mitad del aderezo sobre la proteína. Reserva el resto. Sella la bolsa y marina en el refrigerador por 30 minutos. Escurre la marinada y desecha. Ensarta la proteína en 4 brochetas de 10-12 pulgadas, dejando 1/4 pulgada entre piezas. Ensarta las verduras en otras 4 brochetas. Coloca en las bandejas preparadas.
- Paso 2: Asa a 4-5 pulgadas del calor hasta que la proteína esté cocida, volteando a la mitad (ver tiempos por proteína abajo). Asa verduras 6-8 minutos más hasta tiernas crujientes. Rocía con aderezo restante, cubre y reposa 5 minutos.
- Paso 3: Mezcla los ingredientes del condimento de pepino. Sirve las brochetas con el condimento y pan pita.
Opciones de aderezo
Ralladura y jugo de 1 limón; 3 cdas. orégano fresco picado; 2 cdas. aceite de oliva; 2 dientes de ajo picados; 3/4 cdta. sal; 1/4 cdta. pimienta negra.
½ taza jugo de piña, ¼ taza jugo de limón, 2 cdas. menta fresca picada, ½ cdta. mostaza seca, ½ cdta. sal.
¼ taza jugo de limón, 2 cdas. vinagre de vino tinto, 2 cditas. miel, 1 cdita. sal kosher, ⅛ cdta. orégano seco y pimienta negra molida.
Opciones de proteína
1 ½ lb pechuga de pollo deshuesada en cubos de 1 pulg. (12-14 min hasta sin rosado).
1 ½ lb muslos de pollo deshuesados en cubos (12-14 min).
1 lb cordero magro en cubos (10-12 min).
1 lb camarones medianos pelados (10-12 min hasta opacos).
1 lb salmón en cubos (8-12 min hasta desmenuzable).
1 lb vieiras (8-12 min hasta opacas).
8 oz halloumi en rebanadas/cubos (3-4 min hasta suave).
Verduras
2 calabacines medianos en rodajas de ¾ pulg.
2 pimientos en trozos de 1 pulg.
1 pepino sin semillas en cuartos longitudinales y rodajas de 1 pulg.
1 cebolla roja pequeña en trozos gruesos.
1 taza tomates cherry.
8 oz champiñones frescos.
Condimento de pepino
1 taza pepino picado, ⅓ taza cebolla roja picada, ⅓ taza aceitunas kalamata picadas, 1 cda. menta fresca picada, 1 cda. aceite de oliva, 1 cdita. vinagre de vino tinto.
*Consejo
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 30 min y escurre.
Opción a la parrilla
Prepara brochetas como en Paso 1. Asa tapadas a fuego medio hasta cocidas, volteando a la mitad. Transfiere a bandeja, rocía aderezo, cubre y reposa 5 min. Continúa con Paso 3.