Preparar mochi casero es más sencillo de lo que imaginas. Con pocos ingredientes básicos, obtendrás un mochi elástico y auténtico directamente de tu cocina. Descubre nuestras variaciones con matcha, helado o Nutella para un postre japonés inolvidable.
Tiempos y porciones
Preparación: 15 min | Congelación: 1 h | Vapor: 20 min | Reposo: 10 min | Total: 1 h 45 min
Porciones: 12
Ingredientes
- ¾ taza de pasta de frijol rojo comprada (anko)
- 1 taza de harina de arroz dulce (mochiko)
- ¼ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- ½ taza de maicena
Instrucciones paso a paso
- Paso 1: Coloca cucharadas de pasta de frijoles en una bandeja forrada con papel pergamino o en una placa para hornear. Cubre y congela durante 1 hora. Forma bolas y reserva. En un bol mediano resistente al calor, combina la harina de arroz y el azúcar. Añade el agua.
- Paso 2: Coloca el bol en una vaporera sobre agua hirviendo en una olla grande. Cubre con un paño de cocina y la tapa. Cocina al vapor 20 minutos. (Alternativa: cubre con film plástico ventilado y cocina en microondas a máxima potencia 3 minutos; remueve y cocina 30 segundos más).
- Paso 3: Espolvorea maicena sobre una superficie de trabajo. Vuelca la masa sobre ella. Deja reposar al menos 10 minutos o hasta que esté fría para manipularla. Espolvorea maicena en las manos y la masa. Amasa ligeramente hasta que enfríe a temperatura ambiente. Divide en 12 piezas.
- Paso 4: Forma y aplana cada pieza en un círculo, usando maicena en manos y masa si es necesario. Haz una hendidura en el centro. Coloca una bola de pasta de frijoles en cada una. Envuelve el relleno formando una bola suave. Almacena en recipiente hermético en lugar fresco hasta 2 días. Para más tiempo, congela.
Variación: Mochi de Matcha
Prepara como la receta base, pero incorpora 2 cucharaditas de polvo de matcha a la harina de arroz antes de añadir el agua. Por porción: 130 cal, 2 g proteína, 30 g carbohidratos, 0 g grasa, 1 mg colesterol, 0 g fibra, 11 g azúcar, 6 mg sodio.
Variación: Mochi de Helado
Omite la pasta de frijoles y usa bolas pequeñas de helado de té verde, coco o vainilla. Conserva en el congelador. Por porción: 117 cal, 2 g proteína, 23 g carbohidratos, 2 g grasa (1 g saturada), 13 mg colesterol, 0 g fibra, 7 g azúcar, 7 mg sodio.
Variación: Mochi con Nutella
Omite la pasta de frijoles y coloca 1 cucharada de Nutella en el centro de cada masa. Forma como indica la receta. Por porción: 185 cal, 2 g proteína, 31 g carbohidratos, 6 g grasa (2 g saturada), 0 mg colesterol, 1 g fibra, 15 g azúcar, 9 mg sodio.
Información nutricional (por porción base)
128 calorías; 1 mg colesterol; 30 g carbohidratos; 11 g azúcares; 2 g proteína; 5 mg sodio; 1 mg calcio.