A la escritora y experta en estilo de vida, Kristin Eriko Posner, le encanta preparar latkes, como esta versión de harina de mochi, con muchos adornos para que los invitados construyan los suyos. Es un elemento interactivo para su reunión.
Resumen de recetas total:45 minutos Porciones:20 Rinde:20 latkes
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 patata rojiza (1 libra), pelada
1 cebolla amarilla mediana
⅓ de taza más 2 cucharadas de harina de mochi (harina de arroz dulce, como Mochiko)
2 huevos, ligeramente batidos
½ cucharadita de sal kosher
3 tazas de aceite vegetal para freír
Coberturas deseadas, como salsa asiática de pera o sal matcha
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Usando un rallador de caja, ralle la papa y la cebolla. Colocar sobre una gasa de doble espesor 100% algodón; apretar para eliminar el líquido. Transfiera la papa y la cebolla a un tazón grande para mezclar. Agregue la harina de mochi, los huevos y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva para combinar.
Paso 2
En una sartén pesada de 12 pulgadas, caliente el aceite a 325°F a temperatura media-baja. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear galletas. Pat la mezcla de papa en rondas de 2 1/2 pulgadas. Cocine unos pocos a la vez en aceite caliente de 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos una vez. Remover. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla. Rinde 20 latkes.
Salsa asiática de pera:
En una cacerola grande, combine 1 libra de peras asiáticas sin corazón, 1 manzana Fuji pequeña sin corazón, 2 cucharadas de agua, 1 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de vainilla, 1/4 de cucharadita de canela molida y 1/8 de cucharadita de sal kosher. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, de 30 a 40 minutos o hasta que la fruta esté muy suave, revolviendo cada 10 minutos. Descubrir. Dejar enfriar. Transferir a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
Sal Matcha:
Tamice 1 cucharadita de polvo culinario de matcha en un tazón pequeño y agregue 1 cucharada de sal kosher. Espolvorea sobre los latkes justo antes de servir.
Información nutricional Por porción:85 calorías; grasa 6g; colesterol 19 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 7g; monograsa 1g; grasa polivinílica 4g; proteína 1g; vitamina a 27,3 UI; vitamina c 1,6 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 6,3 mcg; sodio 36 mg; potasio 90 mg; calcio 7 mg; hierro 0,3 mg.
