Si alguna vez ha comido panettone comprado, comprenderá nuestra única queja:a menudo está seco. ¡No esta receta casera de panettone! Incluso el tamaño en miniatura disminuye el riesgo de hornear en exceso para un postre más húmedo.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:2 horas 35 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅔ taza de leche tibia (105 °F a 115 °F)
1 cucharada de levadura seca activa
2 ¾ tazas de harina para todo uso
½ taza de mantequilla, cortada y ablandada
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 yemas de huevo
1 naranja (2 cucharaditas de ralladura, 4 cucharadas de jugo)
1 ½ cucharaditas de vainilla
½ taza de arándanos rojos secos
½ taza de albaricoques secos, picados
½ taza de almendras tostadas picadas
2 cucharadas de jengibre confitado picado
1 cucharada de mantequilla derretida
3 cucharadas de ron, bourbon o jugo de naranja
2 tazas de azúcar en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la leche y la levadura hasta que la levadura se disuelva. Agregue 1 taza de harina. Cubrir; deja reposar 20 minutos hasta que esté espumoso. Unte con mantequilla de ocho a nueve moldes para popover o moldes para flan o cazuelas de 6 onzas.
Paso 2
En un procesador de alimentos combine la mantequilla blanda, el azúcar, la sal, los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, 1 cucharada de jugo de naranja y la vainilla. Pulse hasta que se combinen. Agrega la mezcla de levadura; pulse hasta que se combinen. Agregue 1 1/2 tazas de harina. Pulse hasta que la masa se junte. (La masa estará pegajosa).
Paso 3
Enharine la superficie de trabajo con el 1/4 de taza de harina restante. Convierta la masa en harina. Espolvorea con frutas secas, nueces y jengibre. Usando un raspador o una espátula para repostería, doble las frutas, las nueces, el jengibre y la harina en la masa. Si es necesario, espolvorea ligeramente con harina adicional. (La masa debe permanecer pegajosa y aún no tendrá forma. No agregue demasiada harina o los panetones se secarán). Use la espátula para repostería para dividir la masa en ocho o nueve porciones iguales. Cuchara en tazas de popover preparadas. Cubrir con papel encerado. Deje crecer en un lugar tibio hasta que la masa esté casi en los bordes (alrededor de 1 hora).
Paso 4
Precaliente el horno a 350°F. Cepille la masa con mantequilla derretida. Hornea unos 20 minutos o hasta que estén dorados. (Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe registrar 190 °F). Deje enfriar en tazas durante 5 minutos. Retire de las tazas sobre rejillas de alambre. Cepille las tapas con ron mientras están calientes. Dejar enfriar.
Paso 5
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y las 3 cucharadas restantes de jugo de naranja hasta obtener una consistencia para untar. Unte cada panettone con glaseado. Si lo desea, espolvoree más frutas secas y/o jengibre confitado. Sirve de 8 a 9.
Información nutricional Por porción:589 calorías; grasa 20g; colesterol 129 mg; grasa saturada 10g; carbohidratos 93g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 55g; proteína 10g; vitamina a 591UI; vitamina c 4,8 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 3,6 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 133 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 426 mg; potasio 200 mg; calcio 70 mg; hierro 2,7 mg.
