Nunca has probado un bundt cake como este de la bloguera Yossy Arefi. Sabores inesperados de cardamomo, harina de centeno y un glaseado de bayas y cítricos harán que todos te pregunten cuál es tu ingrediente secreto.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:3 horas 30 minutos Porciones:10
Ingredientes Pastel 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
1 taza de harina de centeno o harina integral
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de mantequilla sin sal, blanda
¼ taza de aceite neutro (como canola)
1 ¾ tazas de azúcar granulada
1 limón (rallado y en jugo)
2 cucharaditas de cardamomo molido
3 huevos, temperatura ambiente
1 ¼ tazas de yogur natural de leche entera
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de arándanos frescos
Glaseado de arándanos ½ taza de arándanos frescos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
¾ taza de azúcar en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. Engrasa y enharina un molde con forma de tubo estriado de 10 pulgadas.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle las harinas. Reserva 2 cdas. la mezcla de harina en otro tazón mediano. Batir el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en la mezcla de harina restante.
Paso 3
En un tazón grande, bata la mantequilla, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón (jugo de reserva para el glaseado) y el cardamomo a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.
Paso 4
Agregue los huevos uno a la vez, incorporando completamente cada huevo antes de agregar el siguiente. Agregue el yogur y la vainilla. Agregue la mezcla de harina de una vez. Batir a fuego lento hasta que esté casi completamente combinado.
Paso 5
Agregue 2 tazas de arándanos a la mezcla de harina reservada; mezcle para combinar. Usando una espátula de goma, mezcle suavemente las bayas en la masa, raspando el tazón para mezclar uniformemente. (La masa será espesa).
Paso 6
Coloque la masa en el molde preparado. parte superior lisa; golpee la cacerola en el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire grandes. Hornea unos 60 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 15 minutos. Invierta el pastel sobre la rejilla. Dejar enfriar por completo.
Paso 7
Para el glaseado:en una cacerola pequeña combine 1/2 taza de arándanos y 2 cucharadas. jugo de limon. Usando un tenedor, triture las bayas. Cocine a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las bayas se hayan ablandado y liberado sus jugos. Cocine 3 minutos más o hasta que la mezcla se haya reducido a 1/4 taza, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco. Batir el azúcar en polvo hasta que quede suave. Agregue jugo de limón adicional, si es necesario, para obtener una consistencia de llovizna. Rocíe el glaseado sobre el pastel justo antes de servir. Sirve de 10 a 12.
Consejos
Para almacenar:envuelva el pastel sin hielo en una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 1 día. Rocíe con glaseado antes de servir.
Información nutricional Por porción:502 calorías; grasa 18g; colesterol 84 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 78g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 49g; proteína 9g; vitamina a 422,3 UI; vitamina c 5,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 59,4 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 334 mg; potasio 127 mg; calcio 94 mg; hierro 1,9 mg.
