¿Preparado para impresionar a todos con un postre inolvidable? Este pastel de arándanos en capas, apilado como una torre gigante de panqueques, combina sabores irresistibles y un diseño visual único. Una receta probada y confiable para ocasiones especiales.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Hornear: 35 minutos | Enfriar: 1 hora | Total: 2 horas 5 minutos
Porciones: 20 | Rinde: 20 rebanadas
Ingredientes
- 4¾ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 3 tazas de suero de leche (buttermilk)
- 1½ tazas de leche
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de arándanos frescos, más extra para decorar
- 1½ tazas de mantequilla blanda
- 1 bolsa de 2 libras (aprox. 900 g) de azúcar glas (azúcar en polvo)
- ¾ taza de jarabe de arce puro, dividido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1-2 cucharadas de leche
- 2-3 cuadrados de chocolate blanco (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Paso 2: En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro.
- Paso 3: En un tazón mediano, bate los huevos, suero de leche, 1½ tazas de leche, mantequilla derretida y 2 cucharaditas de vainilla.
- Paso 4: Vierte los ingredientes húmedos en los secos y revuelve hasta integrar. Cubre y deja reposar 15 minutos.
- Paso 5: Engrasa tres moldes redondos de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm), forra los fondos con papel pergamino, engrasa y enharina. Vierte 1¼ tazas de masa en cada molde, espolvorea ½ taza de arándanos por capa. Repite con el resto.
- Paso 6: Hornea 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 5 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.
- Paso 7: Para el glaseado: Bate la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glas. Agrega ½ taza de jarabe de arce, 1 cucharada de vainilla y sal. Incorpora el azúcar restante gradualmente y leche al gusto para la consistencia ideal.
- Paso 8: Opcional: Corta las capas por la mitad. Apila con glaseado entre capas. Cubre la cima con glaseado, arándanos, jarabe restante y chocolate blanco rallado.
Información nutricional (por porción)
528 calorías; 19 g grasa (11 g saturada); 76 mg colesterol; 86 g carbohidratos (60 g azúcares, 1 g fibra); 6 g proteína; 552 mg sodio; 136 mg calcio; vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 604 UI, C 2.5 mg, etc.