Si estás listo para superar la clásica pizza de mozzarella y albahaca, descubre esta vibrante receta de pizza inspirada en el icónico sándwich vietnamita banh mi. Con sabores auténticos de Asia y un toque picante de sriracha, es una opción irresistible para paladares aventureros. Preparada por expertos en fusiones culinarias, garantiza resultados profesionales en casa.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Marinado: 2 horas | Horneado: 45 minutos | Reposo: 10 minutos | Total: 3 horas 40 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
- 1 cucharada de salsa hoisin
- ½ cucharadita de polvo de 5 especias chino
- 1 diente de ajo picado
- 1 libra (450 g) de costillas de cerdo estilo campestre deshuesadas
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 zanahorias, cortadas en tiras finas
- 1 daikon pequeño, pelado y cortado en tiras finas
- 1 cucharadita de maicena
- Aceite vegetal
- 1 libra (450 g) de masa de pizza casera o comprada
- Paté de hígado o braunshweiger (opcional)
- 8 onzas (225 g) de queso mozzarella rallado (2 tazas)
- ½ pepino inglés, pelado opcionalmente y en rodajas finas
- 2 chiles jalapeños o fresno, sin tallo y en rodajas
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas
- Salsa sriracha, al gusto
- Mayonesa japonesa comprada*
Instrucciones
- Paso 1: En una bolsa resellable de 1 litro, combina la salsa de soja, azúcar morena, vino de arroz, miel, ketchup, hoisin, 5 especias y ajo. Reserva ⅓ taza de marinada en un recipiente hermético en el refrigerador. Añade el cerdo a la marinada restante, sella y masajea para cubrir. Refrigera 2-24 horas.
- Paso 2: Precalienta el horno a 200°C. Escurre el cerdo y desecha la marinada. Colócalo en una bandeja de 2 L cubierta con papel aluminio. Hornea 25-30 minutos hasta que esté tierno. Reposa 10 minutos y corta en lonchas finas.
- Paso 3: En un bol mediano, mezcla vinagre de arroz, azúcar y sal. Añade zanahorias y daikon. Deja marinar.
- Paso 4: En una sartén pequeña, combina ⅓ taza de marinada reservada con maicena. Cocina a fuego medio-alto hasta que espese y hierva. Reserva.
- Paso 5: Unta una bandeja grande con aceite. Estira la masa en un círculo de 35-40 cm. Transfiere a la bandeja, extiende la marinada espesa, añade cerdo, paté (opcional) y queso. Hornea 20-30 minutos hasta que el queso burbujee y dore.
- Paso 6: Cubre con daikon, zanahorias encurtidas, pepino, chiles, cilantro y cebollas verdes. Rocía con sriracha y mayonesa.
Consejos
*Si no encuentras mayonesa japonesa, prepara la tuya: mezcla 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de ajo en polvo.
Información nutricional (por porción)
390 calorías; 15 g grasa (5 g saturadas); 63 mg colesterol; 37 g carbohidratos (2 g fibra, 9 g azúcares); 23 g proteína; 721 mg sodio; 511 mg potasio; vitaminas A, C y minerales destacados.