Olvídate de la pizza italiana por una noche y descubre la tlayuda, la versión mexicana crujiente y sabrosa. Esta receta experta combina salsa de mole rápido, queso Oaxaca fundente y frijoles negros para un sabor auténtico de Oaxaca. Ideal para compartir en familia.
Resumen de la receta Preparación: 40 minutos | Horneado: 4 minutos por tlayuda a 450 °F (230 °C) | Porciones: 8 | Rinde: 4 tlayudas
Ingredientes para Tlayuda (Pizza Mexicana) Lista de ingredientes 1½ tazas de Mole Rápido 1 cucharadita de aceite de oliva 6 dientes de ajo, picados 1 chile poblano mediano, sin semillas y picado 2 cucharaditas de chile en polvo 1 lata (15.5 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos 3 cucharadas de agua 4 tortillas de harina de 12 pulgadas 2 tazas de queso Oaxaca o Monterey Jack rallado (8 oz) 2 tazas de repollo finamente rallado o lechuga romana en rodajas finas 2 aguacates medianos, sin hueso ni piel, en rodajas o trozos grandes 4 tomates roma medianos, picados Cilantro fresco picado, rodajas de jalapeño y/o queso fresco (opcional) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Prepara el Mole Rápido. Coloca una piedra para pizza o bandeja en la rejilla inferior del horno. Precalienta a 450 °F (230 °C).
Paso 2 En una sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el ajo y la mitad del chile poblano; cocina 3 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el chile en polvo y cocina 1 minuto más. Transfiere al procesador de alimentos o licuadora con los frijoles y 3 cucharadas de agua. Procesa hasta obtener una pasta grumosa, añadiendo más agua si es necesario.
Paso 3 Unta ⅓ taza de Mole Rápido en cada tortilla, seguido de una capa fina de mezcla de frijoles, el resto del poblano picado y ½ taza de queso. Hornea 4-5 minutos hasta que el queso burbujee y los bordes estén crujientes.
Paso 4 Transfiere a una tabla, enfría 1 minuto. Cubre con ¼ del repollo, aguacate y tomate. Repite para las 4 tlayudas. Corta en gajos y, si deseas, añade cilantro, jalapeño, queso fresco y más mole.
Información nutricional (por porción) 394 calorías; grasa total 19 g (saturada 2 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 6 g); colesterol 24 mg; sodio 605 mg; potasio 665 mg; carbohidratos 41 g (fibra 7 g, azúcar 5 g); proteína 18 g; vitamina A 1288 UI; vitamina C 54 mg; calcio 217 mg; hierro 4 mg.
Mole Rápido Ingredientes Lista de ingredientes 2 cucharadas de semillas de calabaza 1 cucharadita de semillas de sésamo 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, picados 2 cucharaditas de chile en polvo ½ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de canela molida 1 taza de salsa barbacoa ½ oz de chocolate amargo, picado Salsa picante (opcional) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 En sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza y sésamo 2-3 minutos. Reserva.
Paso 2 En la misma sartén con aceite caliente, cocina cebolla y ajo 3 minutos. Añade chile en polvo, comino y canela; cocina 1 minuto. Incorpora salsa barbacoa, chocolate y salsa picante. Hierve, luego cocina a fuego lento hasta derretir el chocolate. Enfría, licúa con las semillas hasta suave. Diluye con agua si es necesario. Rinde 1½ tazas.
