Este clásico italiano combina queso mozzarella derretido, salsa de tomate vibrante, albahaca fresca y masa crujiente. Preparada en sartén de hierro fundido, logra una textura perfecta e inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Horneado: 18 min a 450°F | Reposo: 5 min
Porciones: 4 | Rinde: 1 pizza (8 rebanadas)
Pizza Margherita
Ingredientes
- 1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano o tomates pera enteros pelados, sin escurrir
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 receta de masa para pizza con procesador de alimentos o 1 libra de masa para pizza refrigerada
- ½ bola de 8 oz de queso mozzarella fresco, en rodajas
- ½ taza de hojas frescas de albahaca
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 450°F. Para la salsa, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los tomates y el ajo hasta obtener una textura casi suave. Añada el orégano y la sal.
- Paso 2: Vierta la mezcla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas bien sazonada. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapa 10 minutos, hasta que el líquido se evapore y la salsa se reduzca a 2 tazas. Reserve ½ taza para la pizza. Guarde el resto para otros usos.* Enjuague y seque la sartén; cepíllela con 1 cucharadita de aceite.
- Paso 3: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa en un círculo de 14 pulgadas. Transfiera a la sartén y forme el borde. Cepille con 2 cucharaditas de aceite y extienda la ½ taza de salsa reservada. Cubra con el queso.
- Paso 4: Cocine la pizza a fuego medio-alto 3 minutos. Transfiera al horno y hornee 18-20 minutos, hasta que la corteza y el queso estén dorados. Repose 5 minutos. Rocíe con 1 cucharada de aceite restante y espolvoree albahaca.
*Almacenamiento
Divida la salsa restante en porciones de ½ taza y congélela hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de usar.
Información nutricional (por porción de Pizza Margherita)
425 calorías; grasa total 17 g (saturada 6 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 8 g); colesterol 20 mg; sodio 414 mg; potasio 159 mg; carbohidratos 53 g (fibra 3 g, azúcares 2 g); proteína 13 g.
Masa para Pizza en Procesador de Alimentos
Ingredientes
- Aceite de oliva o spray antiadherente
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅔ taza de agua tibia (120°F a 130°F)
Instrucciones
- Paso 1: Engrase un bol mediano. En el procesador, combine harina, levadura, azúcar y sal. Con el motor en marcha, añada 1 cucharada de aceite y el agua tibia. Processe hasta formar una masa suave. Forme una bola, colóquela en el bol, cubra y deje levar en lugar cálido 45-60 minutos, hasta duplicar su volumen.
Información nutricional (por porción de masa)
179 calorías; grasa total 3 g (saturada 0 g, poliinsaturada 0 g, monoinsaturada 2 g); colesterol 0 mg; sodio 166 mg; potasio 56 mg; carbohidratos 33 g (fibra 1 g, azúcares 1 g); proteína 5 g.