Los sabores del tradicional pastel italiano relleno de escarola, conocido como pizza di scarola, inspiran esta receta sencilla de pizza en bandeja, ideal para cenas entre semana. Para los amantes de la carne, añade salami en cubitos o prosciutto en rodajas finas antes de hornear.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 libra (450 g) de masa de pizza fresca comprada, a temperatura ambiente
- 2 filetes de anchoa
- 1 cabeza de escarola, lavada, sin corazón y picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de floretes de brócoli picados
- ½ taza de queso mozzarella rallado (2 onzas)
- ⅓ taza de queso feta desmenuzado
- ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- ¼ taza de aceitunas sin hueso, cortadas por la mitad o en trozos grandes
- Rodajas de limón (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa una bandeja para hornear con borde con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Estira la masa de pizza con las yemas de los dedos en un óvalo del tamaño de la bandeja, dejando reposar si es necesario.
- Paso 2: Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las anchoas y revuélvelas hasta desmenuzarlas. Incorpora la escarola y el ajo; cocina 2 minutos o hasta que la escarola se ablande.
- Paso 3: Extiende la mezcla uniformemente sobre la masa. Cubre con brócoli, mozzarella, feta, tomates y aceitunas. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y burbujee, y los bordes de la masa estén crujientes y dorados.
- Paso 4: Si lo deseas, espolvorea ralladura de limón, pimiento rojo triturado y/o un chorrito de aceite de oliva. Sirve con rodajas de limón. Rinde 4 porciones.
Consejos
Si prefieres, cubre con salami dorado y crujiente en cubitos o prosciutto en rodajas finas antes de hornear.
Información nutricional (por porción)
446 calorías; 14 g grasa total; 22 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 58 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 1 g grasas poliinsaturadas; 4 g fibra; 2 g azúcares; 18 g proteína; vitamina A 2057 UI; vitamina C 49.1 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 1.2 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 143.4 mcg; vitamina B12 0.3 mcg; sodio 935 mg; potasio 459 mg; calcio 248 mg; hierro 1.8 mg.