Esta receta casera de sopa enlatada incluye sémola de maíz en lugar de fideos, porque es segura para enlatar y no se vuelve blanda con el tiempo. Aún así, si tiene antojo de fideos, puede agregarlos frescos cada vez que abra una lata de esta sopa de inspiración mexicana para servir.
Resumen de recetas preparación:1 h 30 min cocción:30 min proceso:1 h 15 min total:3 h 15 min Porciones:18 Rendimiento:frascos de 6 cuartos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de muslos de pollo con hueso, sin piel
12 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
15 tomatillos, sin cáscara y picados (6 tazas)
3 latas de 15 onzas de sémola de maíz dorada, escurridas
3 cebollas medianas, picadas (1 1/2 tazas)
1 manojo de cilantro picado (1 taza)
4 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas si lo desea y finamente picados
2 chiles poblanos, sin tallo, sin semillas si lo desea y finamente picados
½ taza de jugo de naranja
3 cucharadas de miel
1 cucharada de orégano mexicano seco u orégano seco, triturado
1 cucharada de comino molido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un horno holandés de 6 a 8 cuartos o en una olla pesada, combine los muslos de pollo y el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Retire los muslos del caldo; desmenuzar la carne. Regrese el pollo a la olla; desechar los huesos.
Paso 2
Agregue los tomatillos, el maíz, las cebollas, el cilantro, los jalapeños, los chiles poblanos, el jugo de naranja, la miel, el orégano y el comino a la mezcla de pollo en la olla. Llevar a ebullición; hervir durante 5 minutos.
Paso 3
Sirva 2 tazas de pollo y verduras en cada tarro de conserva caliente de un cuarto de galón. Agregue el caldo caliente, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora a presión a 10 libras de presión para una envasadora con manómetro ponderado o de 11 libras de presión para una envasadora con indicador de cuadrante durante 75 minutos, ajustando la altitud. Permita que la presión baje naturalmente. Retire con cuidado la tapa de la envasadora; enfríe los frascos en la envasadora durante 10 minutos. Retire los frascos de la envasadora; Dejar enfriar sobre una rejilla. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.
Paso 5
Para servir, coloque el contenido del frasco en una cacerola mediana. Llevar a ebullición rápida. Hierva, tapado, durante 10 minutos (agregue 1 minuto adicional por cada 1,000 pies adicionales de elevación).
*Manejo de pimientos picantes:
Debido a que los chiles picantes contienen aceites volátiles que pueden quemarle la piel y los ojos, evite el contacto con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.
Información nutricional Por porción:120 calorías; grasa 3g; colesterol 20 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 15g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 6g; proteína 9g; vitamina a 308,5 UI; vitamina c 47,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 3,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 17,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 618 mg; potasio 379 mg; calcio 39 mg; hierro 1,8 mg.
