Este gazpacho frío y refrescante está cargado de espinacas, aguacate, pepino y apio para un plato lleno de vegetales. Para llevarlo al siguiente nivel, agregue papaya picada y una pizca de chile ancho.
Resumen de recetas preparación:10 minutos enfriamiento:5 minutos total:15 minutos Porciones:4 Rinde:5 1/3 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de espinacas tiernas frescas envasadas
2 aguacates maduros, partidos por la mitad, sin semillas, pelados y picados
2 tazas de pepino inglés en trozos de 1 pulgada
3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
1 taza de cubitos de hielo
1 taza de agua fría
½ - ⅔ taza de salsa verde
½ taza de jugo de lima
Sal
¼ taza de papaya picada
2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
Una pizca de chile ancho molido o pimienta de cayena
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un procesador de alimentos combine los primeros siete ingredientes (a través de la salsa) y 1/4 taza de jugo de lima. Cubra y procese hasta que quede suave, agregando agua adicional si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal. Cubra y enfríe de 5 a 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el 1/4 de taza de jugo de limón restante y los ingredientes restantes.
Paso 3
Sirva el gazpacho cubierto con la mezcla de papaya.
Información nutricional Por porción:153 calorías; grasa 11g; grasa saturada 1g; carbohidratos 15g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 7g; azúcares 4g; proteína 3g; vitamina a 1872,9 UI; vitamina c 33,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 124,7 mcg; sodio 376 mg; potasio 633 mg; calcio 62 mg; hierro 1,6 mg.
