Usa una variedad de pimientos, como serrano, jalapeño y cubanelle, para potenciar el sabor especiado de esta deliciosa sopa fría tradicional mexicana.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos Total: 1 hora 20 minutos Porciones: 4 Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 3 tomates grandes (aprox. 1 kg)
- 1 pepino grande (aprox. 450 g)
- 1 pimiento grande o 2-3 pequeños, como pimientos rojos húngaros o cubanelles (aprox. 225 g)
- 2 tazas de agua
- 1 taza de cebolla amarilla picada en trozos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jerez
- 1-2 cucharaditas de sal
- 2 chiles serranos o jalapeños, sin semillas y en rodajas finas
- Berros, para decorar
Instrucciones
- Paso 1: Corta los tomates en cuartos y quita las semillas. Corta el pepino y los pimientos por la mitad a lo largo; retira las semillas. Pica todo en trozos grandes.
- Paso 2: En una licuadora, procesa los tomates, pepino, pimientos, agua y cebolla en tandas. Transfiere cada puré a un bol grande, reservando 2 tazas de líquido para la siguiente tanda.
- Paso 3: Incorpora el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Enfría 1 hora. Sirve garnizado con chiles serranos y berros.
*Consejo: Usa guantes al manipular chiles para evitar irritación.
Variación
Para un color y sabor más intensos, sustituye 1 taza de agua por puré de tomate enlatado.
Consejo de seguridad
Los chiles picantes contienen aceites volátiles que irritan la piel y ojos. Usa guantes de plástico o lávate bien las manos con jabón.
Información nutricional (por porción)
173 calorías; 11 g grasa (2 g saturada); 18 g carbohidratos; 5 g fibra; 10 g azúcares; 4 g proteína; vitaminas A (2215 UI), C (63 mg); sodio 599 mg; potasio 837 mg.