Use esta clásica base de helado de vainilla como el comienzo de sus aventuras de sabor en la tienda de primicias.
Llene un recipiente grande hasta la mitad con hielo y agua; coloque un tazón ligeramente pequeño en el mismo tazón grande. (Asegúrese de que el agua no entre en un tazón pequeño). Reserve.
En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas. leche y la maicena hasta que quede suave.
En una cacerola grande combine la leche restante, la crema, el azúcar, la leche en polvo y la sal; bate hasta que no queden grumos. Cocine a fuego medio-alto o hasta que la mezcla empiece a hervir, revolviendo con frecuencia. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, 4 minutos.
Agrega la mezcla de maicena. Cocine y revuelva 1 minuto más.
Vierta la mezcla en un tazón pequeño con agua helada. Usando una licuadora de inmersión, mezcle 1 minuto. Deje reposar en agua con hielo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire el recipiente del agua helada. Cubrir; enfríe de 4 a 24 horas hasta que esté bien frío.
Destape la mezcla; mezcle con una licuadora de inmersión o bata hasta que quede suave.
Batir en un 11/2 - a 2 qt. congelador de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Almacenar en un recipiente hermético; congelar durante la noche.
Prepara la base de helado dulce como se indica, excepto que agrega 1/4 taza de café molido a la mezcla de leche; cuele, si lo desea, antes de enfriar. Después de congelar, incorpore 2 donas de pastel simple o glaseadas, córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Cubra las bolas con cobertura de helado de caramelo, si lo desea. Análisis nutricional por porción:366 calorías, 5 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 26 g de grasa total (16 g de grasa saturada), 71 mg de colesterol, 0 g de fibra, 21 g de azúcar total, 20 % de vitamina A, 1 % de vitamina C , 249 mg de sodio, 12% de calcio, 3% de hierro.
Prepare la base de helado dulce como se indica, excepto antes de calentar la mezcla, en una cacerola pequeña combine 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 3 onzas de chocolate agridulce picado y 1/4 taza de crema batida. Caliente a fuego lento hasta que la mezcla de chocolate forme una pasta suave (la mezcla será espesa). Agrega la mezcla de chocolate a la base después de cocinar la mezcla de maicena; bata hasta que quede suave. Después de congelar, coloque el helado en capas en un recipiente congelador con cucharadas de cobertura de helado de chocolate caliente (aproximadamente 1 taza). Coloque en el congelador hasta que esté firme. Cubra las bolas de helado con sal marina antes de servir. Análisis nutricional por porción:491 calorías, 8 g de proteína, 49 g de carbohidratos, 32 g de grasa total (19 g de grasa saturada), 74 mg de colesterol, 2 g de fibra, 41 g total azúcar, 21 % vitamina A, 1 % vitamina C, 366 mg de sodio, 16 % calcio, 11 % hierro
Prepare la base de helado dulce como se indica, excepto que antes de calentar la mezcla, corte los granos de 6 mazorcas de maíz dulce fresco. Corte las mazorcas en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas. En una olla de 5 cuartos combine 2 1/2 tazas de crema batida con mazorcas de maíz y granos de maíz. Llevar solo a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Retírelo del calor; enfriar un poco. Transferir a un tazón grande; cubra y enfríe durante 2 horas. Retire las mazorcas de la crema; Cuele la crema a través de un tamiz de malla fina, presionando sobre los granos de maíz. Mida 1 3/4 tazas de crema y agregue crema adicional, si es necesario. Deseche el maíz y las mazorcas. Después de enfriar la base y antes de licuar, agregue 3/4 de taza de crema agria y 1/4 de cucharadita de chile ancho molido o pimienta de cayena. Congela como se indica. Agregue 1/2 cucharadita de ralladura de lima. Cubra las cucharadas con chile y ralladura de limón adicionales. Análisis nutricional por porción:370 calorías, 7 g de proteína, 33 g de carbohidratos, 25 g de grasa total (15 g de grasa saturada), 76 mg de colesterol, 1 g de fibra, 23 g de azúcar total , 23% Vitamina A, 6% Vitamina C, 189 mg de sodio, 12% de calcio. 3% de hierro
Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que mezcle la reducción de vino tinto antes de enfriar la mezcla. Después de congelar el helado, agregue 1/2 cucharadita de ralladura de naranja. Para la reducción de vino tinto, en una cacerola grande combine 1 botella de 750 ml de vino tinto afrutado (como Pinot Noir o Red Zinfandel) y 1 taza de licor de naranja. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora o hasta que se reduzca a 3/4 de taza. Enfríe completamente.Análisis nutricional por porción:436 calorías, 4 g de proteína, 32 g de carbohidratos, 21 g de grasa total (13 g de grasa saturada), 65 mg de colesterol, 0 g de fibra, 19 g de azúcar total, 19 % de vitamina A, 1 % de vitamina C, 177 mg de sodio, 11 % de calcio, 3 % de hierro
Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que antes de mezclar agregue 3/4 taza de crema fresca. Para el puré de fresas, en un tazón grande, mezcle 2 tazas de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad, y 2 cucharadas de azúcar morena granulada y/o empacada. Deje reposar 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Después de congelar, coloque en capas el helado, la mezcla de fresas y 1 1/2 tazas de galletas compradas, caseras o de panadería picadas en trozos grandes en un recipiente para congelar. Análisis nutricional por porción:515 calorías, 7 g de proteína, 42 g de carbohidratos, 35 g de grasa total (20 g de grasa saturada), 85 mg de colesterol, 1 g de fibra, 24 g de azúcar total, 27 % de vitamina A, 24 % de vitamina C, 395 mg de sodio, 21 % de calcio, 7 % de hierro
Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que agregue 2 cucharadas de ron de coco a la mezcla antes de congelarla. Para la piña caramelizada, en una sartén grande caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue 3 1/2 tazas de piña fresca picada y 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro. Cocine y revuelva durante 10 minutos o hasta que la piña esté dorada, revolviendo ocasionalmente. Retire y enfríe. Después de congelar el helado, incorpore la mezcla de piña y 1 taza de coco rallado tostado. Análisis nutricional por porción:386 calorías, 5 g de proteína, 37 g de carbohidratos, 25 g de grasa total (16 g de grasa saturada), 69 mg de colesterol, 2 g fibra, 32 g de azúcar total, 20 % de vitamina A, 37 % de vitamina C, 212 mg de sodio, 11 % de calcio, 3 % de hierro
Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente, excepto que reduzca el azúcar a 1/3 de taza y antes de calentar la mezcla en una cacerola mediana combine la crema con 8 a 10 ramitas de tomillo fresco. Llevar solo a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Retírelo del calor; enfriar un poco. Transfiera a un tazón pequeño y enfríe durante 2 horas. Retire y deseche las ramitas de tomillo. Después de enfriar la base y antes de licuar, agregue 1/2 taza de miel a la mezcla. Cubra las cucharadas con miel y tomillo adicionales. Análisis nutricional por porción:324 calorías, 4 g de proteína, 33 g de carbohidratos, 21 g de grasa total (13 g de grasa saturada), 65 mg de colesterol, 0 g de fibra, 31 g de azúcar total, 19 % de vitamina A, 1 % de vitamina C, 174 mg de sodio, 10 % de calcio, 1 % de hierro
Prepare la base de helado dulce como se indicó anteriormente. Después de congelar, cubra el helado con cucharadas de crema de limón comprada (aproximadamente 1 taza) en un recipiente para congelar. Congelar hasta que esté firme. Cubra las cucharadas con ralladura de limón y espolvoree con azúcar en polvo. Análisis nutricional por porción:410 calorías, 4 g de proteína, 51 g de carbohidratos, 23 g de grasa total (14 g de grasa saturada), 95 mg de colesterol, 4 g de fibra, 45 g total azúcar, 19 % vitamina A, 1 % vitamina C, 203 mg de sodio, 10 % calcio, 1 % hierro
Si el helado es demasiado difícil de sacar, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente suave para sacarlo.
