El ñame morado japonés, conocido como ube, imparte a este helado casero un color vibrante y un sabor exótico. Espolvorea con coco rallado tostado para realzar su toque tropical irresistible.
Ingredientes
- 2 tazas de mitad y mitad
- ¾ taza de leche de coco enlatada
- ¾ taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de ube cocido y machacado (ñame morado japonés), enfriado
- ½ taza de coco rallado, tostado
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola mediana, combina la mitad y mitad, la leche de coco y el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
- Paso 2: En un bol mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén ligeras. Incorpora gradualmente 1 taza de la mezcla caliente de mitad y mitad. Vuelve todo a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara (170 °F). Retira del fuego y agrega la vainilla.
- Paso 3: Transfiere la mezcla a un recipiente resistente al calor, cúbrela y refrigera de 4 a 24 horas. Incorpora el ube machacado.
- Paso 4: Congela la mezcla en una máquina de helados de 1 ½ cuartos siguiendo las instrucciones del fabricante. Transfiere a un recipiente apto para congelador y congela 6 horas más para madurar. Sirve espolvoreado con coco rallado tostado.