Las batatas moradas (¡sí, papas!) le dan a esta receta de helado casero su color vivo. Espolvorea con coco rallado para aumentar la sensación tropical de este postre.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas mitad y mitad
¾ taza de leche de coco enlatada
¾ taza de azúcar
3 yemas de huevo
½ cucharadita de vainilla
1 ½ tazas de ube cocido y machacado (ñame morado japonés), enfriado
½ taza de coco rallado, tostado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana combine la mitad y la mitad, la leche de coco y el azúcar. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, batiendo constantemente.
Paso 2
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves. Batir gradualmente en aproximadamente 1 taza de la mezcla mitad y mitad caliente; devolver todo a la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio-bajo hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara (170 °F). Retire del fuego, agregue la vainilla.
Paso 3
Transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor y cubra y enfríe de 4 a 24 horas. Agregue ube.
Paso 4
Congele la mezcla enfriada en un congelador de helado de 1 1/2 cuartos según las instrucciones del fabricante. Madurar (transferir a un recipiente apto para congelador y congelar) durante 6 horas. Espolvorea cada porción de helado con coco rallado, si lo deseas.
