Descubre esta excepcional receta de helado paleo de coco y vainilla, que rivaliza en sabor y cremosidad con los helados lácteos tradicionales. Ideal para la dieta paleo, puedes personalizarla agregando nueces, frutas frescas u otros ingredientes aptos cada vez que la prepares, para variar sabores infinitamente.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Enfriar: 10 minutos | Refrigerar: 4 horas | Congelar: 4 horas | Total: 8 horas 40 minutos
Porciones: 12 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 2 latas (13.5-14 oz cada una) de leche de coco sin azúcar
- 1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo
- ¼ taza de miel
- ½ - 1 taza de ingredientes para mezclar (stir-ins), como nibs de cacao, frambuesas, moras o arándanos frescos; albaricoques secos picados o cerezas ácidas rojas; almendras o pistachos picados; y/o tocino cocido crujiente picado
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, bata las yemas de huevo hasta que estén ligeras. Prepare un bol grande con agua helada.
- Paso 2: Vierta la leche de coco en una olla grande. Raspe las semillas de la vaina de vainilla en la leche y agregue las mitades de la vaina. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Retire y descarte las mitades de vaina.
- Paso 3: Incorpore la miel a la mezcla de leche. Vierta gradualmente unas 2 tazas de la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo constantemente. Regrese la mezcla de yemas a la olla. Cocine a fuego medio, revolviendo, de 5 a 10 minutos o hasta que espese y cubra la parte trasera de una cuchara.
- Paso 4: Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol grande. Coloque el bol en el baño de agua helada y revuelva para enfriar rápidamente. Cubra y refrigere de 4 a 24 horas.
- Paso 5: Vierta la mezcla enfriada en una heladera de 1.5-2 cuartos de galón según las instrucciones del fabricante, agregando los stir-ins en los últimos 5 minutos. Si usa frutas frescas, incorpórelas al final. Transfiera a un contenedor y congele al menos 4 horas para un mejor sabor.
Información nutricional (por porción)
186 calorías; 16 g grasa (12 g saturada); 92 mg colesterol; 9 g carbohidratos (6 g azúcares, 1 g fibra); 2 g proteína; 1 g grasa monoinsaturada; 37 mg sodio; 21 mg potasio; 20 mg calcio; 2 mg hierro; vitaminas A (124 UI), C (1.4 mg), B12 (0.1 mcg), folato (10.5 mcg).