Frijoles Mantecosos Estilo Español

Esta receta de frijoles picantes se come tan bien que ni siquiera notarás que no hay carne. De hecho, es una receta vegana con 15 gramos de proteína.

Resumen de recetas

preparación:20 mins cocción:15 mins horneado:45 mins a 350° Porciones:6 Rinde:8 tazas

Frijoles al estilo español

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla finamente picada
6 dientes de ajo, picados
2 pintas de tomates uva
1 taza de pimientos dulces rojos asados, escurridos y picados
2 cucharaditas de pimentón ahumado
¼ de cucharadita de hebras de azafrán, trituradas
2 hojas de laurel
4 latas de 16 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
2 tazas de agua
¼ de cucharadita de sal
½ taza de almendras marcona o almendras tostadas saladas, picadas
1 receta Perejil Topper (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Caliente el aceite en un 4-qt. olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los siguientes cinco ingredientes (a través de las hojas de laurel). Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 15 minutos o hasta que los tomates comiencen a romperse, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles, el agua y la sal. Llevar a ebullición. Hornee, sin tapar, 45 minutos. Deseche las hojas de laurel. Cubra con almendras y, si lo desea, Perejil Topper.

Datos nutricionales (habichuelas al estilo español)

Por porción:312 calorías; grasa total 11g; grasa saturada 1g; grasa poliinsaturada 2g; grasa monoinsaturada 7g; colesterol 0 mg; sodio 1028 mg; potasio 1222 mg; carbohidratos 48g; fibra 12g; azúcar 8g; proteína 15g; ácido graso trans 0g; vitamina a 507UI; vitamina c 25 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 9 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 162 mg; hierro 4 mg.

Cobertura de perejil

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza de perejil italiano finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño combine todos los ingredientes; puré con el dorso de una cuchara.