Inspirada en los años de Ubi Simpson viviendo en España, esta tortilla al estilo español, conocida como tortilla, se puede hacer en una sartén de hierro fundido en una parrilla o sobre una fogata.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:35 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla pequeña finamente picada
4 dientes de ajo, en rodajas finas
4 papas pequeñas, rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor (2 1/2 tazas)
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
6 huevos batidos
4 onzas de queso cheddar fuerte, picado
1 aguacate, cortado en gajos
Ralladura de limón
Salsa picante y/o salsa fresca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Agregue 2 1/2 cucharadas. aceite de oliva a una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas. Coloque la sartén en la rejilla de la parrilla a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla y el ajo; Coloque las papas en capas en la sartén y cubra la parrilla. Voltee las papas cada 2 minutos hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 15 minutos en total. Sazone con 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra molida.
Paso 2
Reduce el calor a medio-bajo; cubra y cocine de 4 a 5 minutos más, volteando ocasionalmente para evitar que se queme. Agrega los huevos y el queso. Tape y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los huevos se hayan esponjado, levantando los huevos e inclinando la sartén una vez para permitir que los huevos crudos se escurran por debajo. Retire la sartén de la parrilla y cubra con papel aluminio. Dejar reposar 10 minutos. Afloje los lados de la tortilla. Con cuidado invierta la tortilla en un plato. Cubra con aguacate y ralladura de limón. Sirva con salsa picante y/o salsa fresca.* Sirve 4.
Método del horno:
Precaliente el horno a 350°F. Caliente 2 1/2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas durante 5 minutos medianos. Agrega la cebolla, el ajo y las papas como se indica. Cocine 15 minutos, volteando las papas de vez en cuando. Reducir a medio-bajo; cocina 5 minutos más. Sazone como se indica. Agrega los huevos y el queso. Hornee durante 8 minutos, levantando e inclinando la sartén una vez para permitir que los huevos crudos corran por debajo. Retire la sartén del horno y cubra con papel aluminio. Dejar reposar 10 minutos. Invertir y servir como se indica.
Consejos
A Ubi le gusta terminar su tortilla con pimientos de Padrón. En una sartén de hierro fundido sobre una parrilla a fuego medio-alto, saltee los pimientos en aceite caliente hasta que se doren, volteándolos de vez en cuando. Espolvorear con sal marina en escamas.
Información nutricional Por porción:441 calorías; grasa 30g; colesterol 307 mg; grasa saturada 10g; carbohidratos 24g; monograsa 15g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 2g; proteína 19g; vitamina a 738,5 UI; vitamina c 11,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 89,8 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 604 mg; potasio 730 mg; calcio 272 mg; hierro 2,5 mg.
