Inspirada en los años que Ubi Simpson vivió en España, esta tortilla española tradicional se prepara en sartén de hierro fundido sobre parrilla o fogata, capturando sabores auténticos con un giro único.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2½ cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla pequeña finamente picada
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 4 papas pequeñas, rebanadas de ⅛ de pulgada de grosor (2½ tazas)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 6 huevos batidos
- 4 onzas (113 g) de queso cheddar fuerte, picado
- 1 aguacate, cortado en gajos
- Ralladura de limón
- Salsa picante y/o salsa fresca
Instrucciones
- Paso 1: Calienta 2½ cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 9-10 pulgadas (23-25 cm) a fuego medio en la parrilla. Cuando el aceite brille, añade cebolla y ajo. Coloca las papas en capas, cubre y voltea cada 2 minutos hasta que estén doradas por ambos lados (unos 15 minutos). Sazona con ½ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta.
- Paso 2: Reduce a medio-bajo, cubre y cocina 4-5 minutos más, volteando ocasionalmente. Añade huevos y queso. Cubre y cocina 3-5 minutos hasta que los huevos se esponjen, inclinando la sartén para distribuirlos. Retira del fuego, cubre con aluminio y reposa 10 minutos. Desmolda con cuidado sobre un plato. Corona con aguacate, ralladura de limón y salsas. Sirve 4 porciones.
Método en horno
Precalienta el horno a 175°C. Calienta el aceite en la sartén 5 minutos a fuego medio. Añade cebolla, ajo y papas; cocina 15 minutos volteando. Reduce y cocina 5 minutos más. Sazona, añade huevos y queso. Hornea 8 minutos, inclinando una vez. Reposa 10 minutos cubierto, desmolda y sirve.
Consejos
A Ubi le encanta acompañar con pimientos de Padrón: saltea en sartén caliente a fuego medio-alto hasta dorados, salpica con sal en escamas.
Información nutricional (por porción)
441 calorías; 30 g grasa (10 g saturada, 15 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 307 mg colesterol; 24 g carbohidratos (4 g fibra, 2 g azúcares); 19 g proteína; 604 mg sodio; 730 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: Vit. A 738 UI, C 11,8 mg, etc.