Bistec Coreano con Fideos y Kimchi: Receta Saludable Lista en 50 Minutos

Descubre esta irresistible receta de tazones de fideos inspirada en la cocina coreana. Una opción reconfortante, saludable y nutritiva con menos de 350 calorías por porción. Perfecta para cenas rápidas y deliciosas.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Marinado: 30 minutos | Total: 50 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

• ¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de gochujang o 1 cdta. de salsa sriracha
• 1 libra (450 g) de bistec de falda o flanco
• 8 onzas (225 g) de fideos de arroz, soba o celofán
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 8 onzas (225 g) de champiñones shiitake, sin tallo y en rodajas
• 1 taza de zanahorias en juliana o ralladas gruesas
• 6 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2.5 cm (parte blanca y verde)
• 2 tazas de espinacas frescas tiernas
• 1 taza de kimchi, picado en trozos grandes
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)
• Salsa sriracha (opcional)

Instrucciones

Pasos de preparación

1. Paso 1: En un tazón mediano, combina la salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar morena, aceite de sésamo y gochujang. Reserva 3 cucharadas de la mezcla. Corta el bistec en rebanadas muy finas contra la fibra. Agrega la carne a la marinada restante, cubre y refrigera 30 minutos.
2. Paso 2: Remoja o cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre bien.
3. Paso 3: Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal. Escurre la marinada de la carne y cocina la carne 1-2 minutos hasta que esté hecha. Retírala del wok.
4. Paso 4: Añade la cucharada restante de aceite. Incorpora champiñones, zanahorias y cebollas verdes. Saltea 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Agrega fideos, carne, espinacas y kimchi. Cocina 1 minuto más hasta que se caliente todo. Vierte la salsa reservada. Espolvorea semillas de sésamo y sirve con sriracha si deseas.

*Consejo

Para cortar el bistec más fácilmente, envuélvelo y congélalo 30-45 minutos antes de rebanarlo.

Información nutricional (por porción)

349 calorías; 10 g grasa total (3 g saturada, 3 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 52 mg colesterol; 43 g carbohidratos (3 g fibra, 4 g azúcares); 21 g proteína; 395 mg sodio; 532 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 4180 IU, C 6.8 mg, etc.