Perfecto para días fríos o reuniones deportivas, este chili con bistec y Dr. Pepper es espeso, sustancioso y rebosante de sabor auténtico. Una receta probada que combina tradición tex-mex con un toque único de refresco.
Resumen de la receta
Preparación: 40 min | Cocción: 30 min | Total: 1 h 10 min | Porciones: 8
Ingredientes
- 3 chiles guajillos secos*
- 2 chiles anchos secos*
- 2 libras (900 g) de carne de res para guisar, deshuesada y cortada en cubos
- 6 rebanadas de tocino ahumado grueso, cortado en trozos de 1/2 pulgada (8 oz / 225 g)
- 3 cebollas dulces grandes (tipo Vidalia), picadas
- 2 pimientos morrones verdes, picados
- 2 jalapeños, finamente picados*
- 8 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 lata (28 oz / 800 g) de tomates en cubos
- 1 lata de Dr. Pepper (o refresco de cola similar)
- 2 cucharaditas de jugo de lima o vinagre de sidra
- ¼ cucharadita de sal
- Couscous israelí cocido (al gusto)
- Queso rallado (opcional)
- Crema agria (opcional)
- Jalapeños extra (opcional)
- Cebollino picado (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
- Jugo de lima extra (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, tuesta los chiles guajillo y ancho a fuego medio 3-4 minutos, volteándolos hasta que estén fragantes. Enfríalos 1 minuto, quita tallos y semillas. Remójalos en agua hirviendo 20 minutos. Escurre, reserva 1/3 taza del líquido. Licúa chiles con el líquido; reserva el puré.
- Paso 2: En una olla holandesa de 5-6 cuartos (5-6 L), dora la carne en cubos de 1.5-2 pulgadas (4-5 cm). No la cocines del todo. Escurre la grasa y reserva la carne.
- Paso 3: En la misma olla, cocina el tocino 5-6 minutos hasta dorarse. Añade cebollas, pimientos, jalapeños y ajo; cocina 7 minutos hasta tiernos. Incorpora el puré de chiles 3 minutos. Agrega chile en polvo y comino 1 minuto. Vuelve la carne, añade tomates y Dr. Pepper.
- Paso 4: Hierve, baja a fuego bajo, tapa y cocina 30 minutos hasta espesar. Retira del fuego, añade jugo de lima y sal. Mezcla con couscous cocido. Sirve con toppings opcionales: queso, crema agria, jalapeños, cebollino, cilantro y lima.
Consejos
*Los chiles picantes liberan aceites irritantes. Usa guantes para manipularlos y lava bien las manos con jabón para evitar quemaduras en piel u ojos.