Este pastel de vainilla casero es increíblemente húmedo por sí solo, pero al cubrirlo con un glaseado de praliné de pecanas, se transforma en una delicia absolutamente irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 3 horas 30 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza más 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1¾ tazas de azúcar granulada
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 2 vainas de vainilla, cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas
- ¼ cucharadita de extracto de almendras
- 1 taza de suero de leche
- ½ taza de azúcar morena clara
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 taza de nueces pecanas en mitades
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde de tubo estriado de 10 pulgadas.
- Paso 2: En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal. Reserva.
- Paso 3: En un tazón grande, bate 1 taza de mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media de 3 a 5 minutos, hasta que esté pálido y esponjoso, raspando el tazón ocasionalmente. Incorpora los huevos uno a uno a baja velocidad durante 1 minuto cada uno. Agrega las semillas de vainilla y el extracto de almendras. Añade la mitad de la mezcla de harina y bate hasta combinar. Incorpora lentamente el suero de leche batiendo a baja velocidad. Añade el resto de la harina, raspando los lados del tazón. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Paso 4: Hornea de 50 a 60 minutos, hasta que un palillo insertado salga casi limpio con algunas migajas húmedas. Transfiere a una rejilla y deja enfriar en el molde 45-60 minutos. Desmolda y enfría completamente.
- Paso 5 - Glaseado de praliné de pecanas: En una cacerola mediana, combina el azúcar morena, las 6 cucharadas restantes de mantequilla, la crema y la ½ cucharadita restante de sal. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se derrita, unos 4 minutos. Sube a medio-alto y hierve 2-3 minutos hasta que espese. Retira del fuego. Pica la mitad de las pecanas y mézclalas todas con la vainilla en el glaseado. Deja enfriar hasta que espese (recalienta con un poco de crema si es necesario). Vierte sobre el pastel y deja cuajar.
Información nutricional (por porción)
563 calorías; 31 g grasa (15 g saturada, 11 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 123 mg colesterol; 66 g carbohidratos (2 g fibra, 40 g azúcares); 7 g proteína; 802 UI vitamina A; 0.3 mg vitamina C; 0.3 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 2 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 68 mcg folato; 0.2 mcg vitamina B12; 365 mg sodio; 117 mg potasio; 91 mg calcio; 2.2 mg hierro.