Use la mitad de aguacate y la mitad de manteca para obtener una corteza escamosa y sabrosa que es el compañero perfecto para un relleno de carne de res y frijoles negros con sabor a taco.
Resumen de recetas preparación:25 minutos horneado:24 minutos total:49 minutos Porciones:8
Ingredientes Corteza 1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
¼ taza de manteca vegetal
¼ taza de aguacate cortado en cubitos
¼ - ⅓ taza de agua fría
Relleno 1 libra de carne de res molida extra magra
1 chile poblano fresco, sin semillas y picado*
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
¼ taza de cebolla verde en rodajas
1 taza de mezcla de cuatro quesos estilo mexicano rallados
Lechuga rallada, tomates frescos picados, crema agria y salsa, al gusto
Direcciones Para Corteza Paso 1
Mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca vegetal y el aguacate hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante.
Paso 2
Rocíe 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Repita humedeciendo la masa, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que toda la masa esté humedecida. Forme la masa en una bola.
Paso 3
En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos para aplanar ligeramente la masa. Enrolle la masa desde el centro hasta los bordes en un círculo de unas 12 pulgadas de diámetro.
Paso 4
Para transferir la masa, envuélvala alrededor del rodillo. Desenrolle la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pastel, teniendo cuidado de no estirar la masa.
Paso 5
Borde la masa hasta 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Doblar debajo de la masa extra. Engarce el borde como desee. Cubra la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornee en un horno a 450 ° F durante 8 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornea de 6 a 8 minutos más o hasta que la masa esté dorada.
Para rellenar Paso 1
Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, cocina la carne y el chile poblano a fuego medio-alto hasta que la carne se dore. Agregue los frijoles, la salsa de tomate, el chile en polvo y el comino. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, tapado, unos 5 minutos o hasta que espese un poco. Agregue las cebollas verdes.
Paso 2
Rellene con una cuchara la masa de hojaldre horneada caliente. Cubra con queso y hornee por 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos.
Paso 3
Cubra con los ingredientes deseados.
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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
