Receta de bistec con champiñones

Ingredientes

• Dos filetes de filet mignon de corte grueso, de aproximadamente 8 onzas cada uno
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 libra de champiñones crimini, en rodajas (o pruebe con otros champiñones de temporada)
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1-2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
• 1 taza de vino tinto seco
• 4 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 275 grados.
2. Sazone el filet mignon al gusto con sal y pimienta y colóquelo sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear.
3. Ponga los bistecs en el horno y cocine por 35 minutos.
4. Durante los últimos dos minutos de cocción, caliente el aceite de semilla de uva en una sartén para saltear de 12" sobre la estufa a fuego medio alto hasta que el aceite brille.
5. Retire los bistecs del horno y reduzca el fuego a 200 grados.
6. Coloque los bistecs en aceite caliente y cocínelos hasta que se doren, dos minutos por cada lado.
7. Regresa los bistecs al horno para que se mantengan calientes.
8. Reduzca el fuego a medio en la sartén y derrita dos cucharadas de mantequilla en la sartén.
9. Agregue los champiñones. Deje que los champiñones permanezcan en contacto con la sartén para que se doren sin moverlos, unos 3-4 minutos.
10. Revuelva los champiñones y agregue el tomillo. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que los champiñones estén completamente cocidos y la humedad de los champiñones se haya evaporado, unos 3 minutos más.
11. Agregue el ajo y revuelva durante unos 30 segundos, hasta que suelte su fragancia.
12. Agregue el vino, usando una cuchara de madera para raspar cualquier trozo de carne y champiñones del fondo de la sartén.
13. Cocine a fuego lento el vino y los champiñones hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
14. Agregue la mantequilla, una pieza a la vez para espesar la salsa.
15. Sirva sobre los bistecs.